食堂人員培訓(xùn)與管理方案（精選12篇）
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇1
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律，制定了以下有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定：
一、財務(wù)管理制度
1、管理機(jī)構(gòu)及構(gòu)成：原則上由甲方負(fù)責(zé)管理財務(wù)人員，包括會計、出納、收銀等。
2、財務(wù)的收支遵循及時性原則，每項(xiàng)收支原則上需日清日結(jié)。
3、報銷制度：（1）各管理項(xiàng)目單獨(dú)立賬，各項(xiàng)費(fèi)用的支出與報銷單據(jù)上要有至少2人以上的簽字，包括經(jīng)手人、部門經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理等相關(guān)人員的簽字。（2）所有支出單據(jù)經(jīng)總經(jīng)理與董事長簽字后，方可入賬。（3）所有填制的報銷單據(jù)，應(yīng)字跡清楚、不能涂改，審批手續(xù)齊全。（4）對手續(xù)不全、不符合財務(wù)制度的單據(jù)，財務(wù)不予報銷。
4、采買管理：（1）項(xiàng)目所需的所有材料、消耗品、辦公用品等的采買需提前進(jìn)行填寫申購單據(jù)，集中性采買。（2）如因特殊原因的應(yīng)急性采買須經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批，并憑或收據(jù)進(jìn)行報銷。（3）根據(jù)采買物品數(shù)量、性質(zhì)等的需要（如餐廳菜品），需要進(jìn)行專門人采買或指定廠商或訂購點(diǎn)配送。相關(guān)負(fù)責(zé)人要定期對市場價格、質(zhì)量進(jìn)行摸底檢查。
5、庫管管理：（1）庫房管理實(shí)行嚴(yán)格的出、入庫管理，保障菜品質(zhì)量，即時填寫出、入庫單據(jù)。（2）至少每月進(jìn)行一次庫存盤點(diǎn)，并進(jìn)行登記。（3）所有的出入庫單據(jù)及盤點(diǎn)表，均需有庫管、經(jīng)手人、負(fù)責(zé)人的簽字。
二、物資采購管理
一）食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。食堂物資必須實(shí)行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換，如米、油應(yīng)等大宗商品由公司設(shè)置定點(diǎn)機(jī)構(gòu)集中配送。
三、物資采購和存貨管理規(guī)范
為了確保食堂物資采購和存貨管理的準(zhǔn)確性和規(guī)范性，我們建立了以下制度：
1.物資采購驗(yàn)收制度：所有采購的.物資必須經(jīng)過過秤和驗(yàn)收等入庫手續(xù)，采購人員和保管人員必須在統(tǒng)一印制的“食堂物品采購單”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。
2.物資采購報批制度：采購人員必須根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。
3.食堂存貨盤點(diǎn)制度：食堂應(yīng)按進(jìn)庫時間對存貨進(jìn)行分類，進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨分別進(jìn)行盤點(diǎn)。每月月末進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，確保帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。
四、財務(wù)收支結(jié)余及分配管理規(guī)范
我們堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則，實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，公司一般不予補(bǔ)助。食堂負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行成本核算，做到日清日結(jié)，每周編制盈虧計算表并匯總成食堂周報，月底匯總計算出“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。
五、資料檔案管理規(guī)范
為了保證食堂的原始核算資料的完整性和準(zhǔn)確性，食堂負(fù)責(zé)人每月將原始核算資料裝訂成冊，與“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”一起交公司辦公室保存。
六、員工服務(wù)規(guī)范
為了提高員工服務(wù)質(zhì)量，我們制定了以下規(guī)范：
1.上崗規(guī)范：員工必須穿好整潔的工作服，整理好個人物品，指甲剪短，頭發(fā)應(yīng)罩住。
2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：員工應(yīng)推行微笑服務(wù)，接待客人親切有禮貌，尊稱招呼客人，熟悉菜品名字、味道、做法，主動向客人介紹，提醒客人用關(guān)照語，得到客人協(xié)助時，有致謝語，未能滿足客人需求是，要有致歉語。
當(dāng)客人感到著急或?yàn)殡y時，我們應(yīng)該給予適當(dāng)?shù)陌参亢椭С�，以幫助他們緩解焦慮和壓力。
在餐廳衛(wèi)生管理方面，我們實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，由專人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，餐廳領(lǐng)班和主管負(fù)責(zé)整體衛(wèi)生監(jiān)督。我們要確保營業(yè)場所的桌椅清潔衛(wèi)生，擺放整齊，地面無雜物，并正確使用專用清潔劑。
我們還要保持工作場所整潔衛(wèi)生，無油膩、無水漬，餐具柜和用品柜內(nèi)的物品也要整齊清潔。接觸直接入口的餐具必須戴口罩和一次性手套，并加蓋/覆膜。
嚴(yán)禁在食品附近咳嗽、打噴嚏、撓頭發(fā)、摸臉或瘙癢。如果發(fā)生不潔動作，應(yīng)立即洗手，并更換口罩和手套。對餐具的清洗要堅持五步驟：一刮、二泡、三洗、四消毒、五保潔。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇2
一、培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)使食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。
二、培訓(xùn)對象
各級各類食堂的管理人員和從業(yè)人員。
三、崗位基本要求
1.食堂管理人員
�。�1）必須具備敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感。
�。�2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
�。�3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。
（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。
2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務(wù)員等）
�。�1）熱愛本職工作，熱心為事業(yè)服務(wù)。
�。�2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
�。�3）具有一定的文化基礎(chǔ)。
�。�4）具有良好的個人衛(wèi)生慣。
（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。
四、培訓(xùn)內(nèi)容
1.法律法規(guī)知識
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。
2.食品衛(wèi)生管理知識
（1）食堂修建、辦法與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。
�。�2）水源辦理和情況衛(wèi)生要求。
�。�3）衛(wèi)生辦理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生辦理制度”、“食品采購、儲存、加工、販賣制度”、“庫房辦理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。
�。�4）個人衛(wèi)生要求。
3.食品加工操作衛(wèi)生要求
�。�1）食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；
（2）食品驗(yàn)收入庫與儲存衛(wèi)生要求；
（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。
4.常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。
5.食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：
�。�1）食物中毒。
細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。
（2）常見腸道傳染病。
病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
（3）食物中毒處理原則與報告要求。
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。
6.炊事營養(yǎng)知識
（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；
平衡膳食寶塔：
平衡炊事寶塔共分五層,包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積分歧,這在一定水平上反映出各類食物在炊事中的地位和應(yīng)占的比重。
谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400--500克和100-200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；
奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克：
第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。
寶塔沒有建議食糖的攝入量。因?yàn)槲覈用瘳F(xiàn)在平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當(dāng)多吃些可能對健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險,尤其是兒童、青少年不應(yīng)吃太多的糖和含糖食品。
食品安全的概念
食品安全是指食品能提供人類必須的營養(yǎng)物質(zhì)而不產(chǎn)生任何急、慢性毒性或其它危害。這個界說說明食品既有毒性與安全的一面，又有營養(yǎng)性的一面。任何一類食品都是既能提供人類活動所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，同時又是安全的。
食品安全對清篩年的影響。
少年兒童正處于發(fā)展的階段，少年兒童正處在迅速生長發(fā)育期間，需求的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)周全，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)存在于五谷雜糧、雞魚肉蛋、水果蔬菜之中，長期挑食必然會造成某些營養(yǎng)成分的缺乏而生病。如果從小養(yǎng)成有甚么吃甚么的慣，就能夠使各種食物的營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，揚(yáng)長避短，施展更高的營養(yǎng)價值，這在營養(yǎng)學(xué)上稱為"互補(bǔ)作用"。如肉與蔬菜一起吃，能進(jìn)步鐵質(zhì)和維生素C的吸收率。長期挑食，會導(dǎo)致身段矮小。大多是沒有吃好早飯，主如果早餐的數(shù)量不足，質(zhì)量較差。少年兒童是長個子、長知識的緊張期間，也是一生中需求熱量最大的期間。他們?nèi)可衔缫B續(xù)上四節(jié)課，每每主課大多安排在上午，所以腦力和膂力的消耗特別大。從頭一天晚餐到次日早晨，經(jīng)過這幾個小時，體內(nèi)的血糖已消耗得差不多了，如果不從早餐補(bǔ)足熱量，血糖濃度繼續(xù)下降，便會出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，不利于生長發(fā)育。為了使一整天都保持較高的血糖水平，必須把早餐當(dāng)作一日三餐中最緊張的一頓。俗語說早上吃好，正午吃飽，晚上吃少。也是不無道理的。
眾所周知,食物是保證生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ),古人曾總結(jié)說:"五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣�！�"內(nèi)經(jīng)》講:"谷肉果菜,食養(yǎng)盡之。"說的是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。20__多年前的話,仍然是這樣真切有用。一日三餐,粗細(xì)搭配,動物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。要多進(jìn)食含鋅、碘、鈣、鐵、錳、硒以及維生素豐富的食物和食品,如動物肝臟、肉類、魚類、蛤、蚌、牡蠣、海帶、紫菜、淡菜、動物骨頭,特別是谷類、豆類等。對于孩子營養(yǎng)供應(yīng)上要放開一點(diǎn),不要限制太多,小孩不單需要吃主食，還需要吃副食,主食也不能過于精細(xì),要吃得粗一點(diǎn),吃得雜一點(diǎn),比如豆腐、菜泥、肉末、雞蛋、魚羹、麥片、米油、糠麩餅等,都可以吃一些。前不久,正式公布了向社會推薦的《中國居民膳食指南》,這是一項(xiàng)功德千秋的大事,它將幫助我國12億人民把一日三餐納人科學(xué)軌道,并對發(fā)展我國膳食文明,提高中華民族身體索質(zhì)起到重要作用。
�。�1）一次攝取量（不是指食物中的濃度，而是實(shí)際攝取的該物質(zhì)量）；
（2）攝取的頻率和周期；
（3）毒物的種類和性質(zhì)（單位重量的毒力和毒素的類型，如致癌性、肝臟毒、神經(jīng)毒等）。
同時是否致病或中毒又取決于人體的三個方面：
�。�1）健康狀態(tài)；
�。�2）營養(yǎng)狀態(tài)；
（3）個體差異（如年齡、性別、體質(zhì)等）。
�。�2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；
人類攝取食物從中獲得營養(yǎng)以滿足生理需求和保護(hù)人體健。烹飪是人類獲得食物的基礎(chǔ)，正確烹調(diào)則是人類獲得合理營養(yǎng)的前提。正確烹調(diào)是合理利用食物資源，正確使用烹調(diào)加工方法，將烹飪質(zhì)料加工烹制成色、香、味、形、質(zhì)俱佳的符合烹飪工藝要求的食物，同時使食物易于人體消化吸收，并在烹飪中盡可能多地保留營養(yǎng)素，使食物發(fā)揮最大營養(yǎng)效能，以維護(hù)人體健。
天然界中每種食物質(zhì)料均含有分歧的營養(yǎng)素，各類食物中所含營養(yǎng)素的數(shù)量一般是指烹飪前的含量。任何質(zhì)料經(jīng)過烹飪加工所含有營養(yǎng)素都有一定程度的改變，從而影響膳食的營養(yǎng)價值。食物中的營養(yǎng)素可因受烹飪過程中理化因素的影響，直接造成營養(yǎng)素的流失和破壞;或可因理化作用發(fā)生改變，影響營養(yǎng)素的消化吸收;也可能因烹制方法欠妥破壞營養(yǎng)素，同時產(chǎn)生有害的物質(zhì)，下降食物的營養(yǎng)價值并產(chǎn)生食品安全隱患。充分地了解烹飪原料在烹調(diào)加工中的變化、破壞、流失，重視食物烹調(diào)加工中的營養(yǎng)保護(hù)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，才能充分施展食物的最大營養(yǎng)效能。
食物烹調(diào)加工過程中認(rèn)真選擇食物原料，科學(xué)合理地保存、加工和烹制食物，才能有效地保存食物中的營養(yǎng)素，為人體提供營養(yǎng)平衡和優(yōu)質(zhì)安全的食物，滿足學(xué)生健康的要求。在烹飪中首先要做好原料的選擇、貯藏、合理擇洗等加工前的工作，在這一環(huán)節(jié)中不正確的方法是導(dǎo)致營養(yǎng)素破壞和流失的主要途徑，而正確的作法則可減少營養(yǎng)損失。烹飪中若采購精白米面，其所含的營養(yǎng)素與粗加工米面的營養(yǎng)素相比損失宏大。B族維生素、無機(jī)鹽、炊事纖維等營養(yǎng)物質(zhì)大都存在于種子的外殼及胚芽，大米、小麥經(jīng)過深加工，口感雖然好了，但所含營養(yǎng)素大量損失。加工精度越高，營養(yǎng)素?fù)p失越多。所以在選購糧食時，應(yīng)盡量少選精米、精面，多選購粗加工的五谷雜糧。大米加工前的淘洗可損失較多營養(yǎng)素，大米經(jīng)一般淘洗其維生素B1的損失率就可達(dá)40%左右，維生素B2和酸可損失30%左右。洗的次數(shù)越多，水溫越高，浸泡時間越長，營養(yǎng)素的損失就越多。所以淘米時要根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)淘洗，不要用流水沖洗，不用熱水洗，更不要用力搓洗。蔬菜水果類等植物性原料不要一次性采購太多而長時間的貯存。蔬菜水果類原料貯存時間越長，營養(yǎng)素?fù)p失越多，伴隨貯藏時間的延長還會使亞硝酸鹽的含量會增加，產(chǎn)生食品安全隱患。葉菜類應(yīng)盡量地現(xiàn)購現(xiàn)用，同時在擇洗時不要丟棄太多的外葉和莖皮，凡能食用的部分都應(yīng)盡量在烹調(diào)中保存和利用。蔬菜清洗時，長時間浸泡會使?fàn)I養(yǎng)素的流失增多，尤其是水溶性的營養(yǎng)素。如蔬菜中的維生素C和礦物質(zhì)、食用菌中水溶性蛋白質(zhì)等會隨浸泡和洗滌時間的延長而增加損失。蔬菜應(yīng)先洗后切，不要在水中浸泡，洗滌次數(shù)也不要太多。蔬菜切配和烹制時間應(yīng)盡量縮短，做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，不要切得太碎，避免增加易氧化的營養(yǎng)素與空氣接觸而增加損失。動物性食物也不宜長時間在冰箱貯藏，肉類長時間冷藏會發(fā)生干耗作用，變得干枯有趣，下降營養(yǎng)價值和適口性。
選用冰凍原料時，原料應(yīng)充分解凍后再用。解凍原料不能再凍，動物原料若反復(fù)凍融，營養(yǎng)素?fù)p失更多，且易引起微生物污染與感官質(zhì)量的變化。動物性質(zhì)料在解凍和清洗中長時間浸泡，會因細(xì)胞破碎，增加營養(yǎng)素滲出流失，尤其是加鹽腌制搓洗，改變了食物組織細(xì)胞的滲透壓，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)水液滲出，營養(yǎng)物質(zhì)也隨之外溢。其次公道地使用我國傳統(tǒng)的加工烹飪方法,使菜肴在色、香、味、形等方面達(dá)到烹調(diào)工藝的特殊要求，又要在烹調(diào)工藝過程中盡可能多地保存營養(yǎng)素，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。食物在加工烹調(diào)過程中受到水浸泡、攪打、碾磨、加熱等物理作用和酸、堿、鹽、氧化、食品增加劑等化學(xué)作用影響，菜點(diǎn)中的營養(yǎng)素含量、風(fēng)味物質(zhì)和消化吸收率均發(fā)生程度不同的變化。就一般常用烹飪加工方法而言，菜點(diǎn)中的維生素尤其是水溶性維生素如維生素C、維生素B1、維生素B2等的損失最大。如果食物烹制中加堿，營養(yǎng)素破壞損失更大。在加工烹調(diào)中使用170～180℃的高溫，包孕高溫油炸、高溫烘烤、鹽鋦、泥燒等方法可增加色、香、味、脆、酥等，可提高食品品質(zhì)質(zhì)量，但不耐熱的水溶性維生素，尤其是維生素C、維生素B1、維生素B2損失率最大;高溫油炸中食品由于大量吸附油脂使其成為高脂高熱的食品;太高溫度烹制，食品在高溫作用下經(jīng)反復(fù)加熱后油脂變粘、發(fā)黑，并產(chǎn)生對人體有害的多聚體、丙烯醛、苯丙芘等有害質(zhì)，使衛(wèi)生質(zhì)量下降。烹飪中在采用炒、滑、溜、爆、熗、淖、燙等旺火熱油或沸水的條件下，可迅速破壞食物中生物酶的活性，縮短成菜時間，從而減少營養(yǎng)素的損失。不同的湯汁對食品中維生素C穩(wěn)定性的影響不同，放浮油和動物性原湯能增加食品中維生素C穩(wěn)定性而減少損失。
烹飪中要根據(jù)分歧的質(zhì)料，挑選公道的烹飪方法。米飯采用原湯悶煮，不能撈米棄湯;面食多采用蒸、烙的方法;做蔬菜時，選用新鮮的蔬菜，洗了就切，大小得當(dāng)，切后就炒，急火快炒，不棄湯汁，現(xiàn)做現(xiàn)吃。焯菜時，用沸水，操作要快，質(zhì)料分次下鍋，翻身即撈，撈出后不擠汁水，以控干為宜。在烹飪含維生素較多的食物質(zhì)料時，應(yīng)盡量采用炒、熘、拌等烹飪方法，火候要把握得當(dāng)，少用燒、燉等方法，以減少維生素的損失。應(yīng)盡量減少高溫烹飪方法。非采用不可時，必須挑選新鮮的符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油脂，并嚴(yán)格控制油溫，不要讓食品產(chǎn)生焦化現(xiàn)象。動物質(zhì)料在加工中采用掛糊上漿，使其外表構(gòu)成一層保護(hù)外殼，原料中的'水分和營養(yǎng)素就不會大量溢出，并避免營養(yǎng)素與空氣接觸而氧化。采用掛糊上漿，質(zhì)料受漿糊層的保護(hù)，因傳熱間接，不會因間接高溫而使蛋白質(zhì)變性過甚，又可使維生素少受高溫分解破壞，這樣烹制出來的菜肴不僅色澤好，味道鮮嫩，營養(yǎng)素保存得多，而且消化吸收率也高。許多維生素怕堿不怕酸，烹制食物不加堿，在菜肴烹制過程中，可適當(dāng)放些醋，除能增加鮮味、解膩去腥外，還能使維生素少受破壞，也可使食物中鈣質(zhì)分解，同時還能起到促進(jìn)消化吸收的作用。菜肴烹制中通過勾芡保護(hù)，在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)使湯汁稠濃，增加湯汁對原料的附著力，使原料在加熱過程中部分流失于湯汁中的營養(yǎng)成分裹在原料上而被充分利用。淀粉對維生素C也起著穩(wěn)定和保護(hù)作用。勾芡，不僅使湯汁濃稠，與菜肴融和，既味美可口又保護(hù)了營養(yǎng)素。
在精確烹飪中，一方面要保證菜肴的適口性，同時又要盡可能地減少營養(yǎng)素的損失。但是當(dāng)二者不可兼得時，應(yīng)以保證適口性為主，并通過葷素原料搭配、五色原料搭配、五味原料搭配等營養(yǎng)配膳的方法，去補(bǔ)充所損失的營養(yǎng)素，在菜點(diǎn)的加工烹飪過程中改變和提高菜肴的營養(yǎng)價值，滿足學(xué)生對營養(yǎng)素的全面需要。
美味健康的飲食是當(dāng)代人孜孜不倦的追求，通過正確烹調(diào)可使人們獲得美味的、營養(yǎng)素全面的膳食，既滿足人們對食物的精神享用,又充分地利用了食材資源，滿足了學(xué)生對追求健康飲食的需求。
�。�3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。
搭配原則：多谷類少肉食，豆蛋奶每天要攝取，蔬菜水果要多吃，少油低鹽多喝水，這就是中國居民膳食指南膳食搭配的基本原則了。
五、培訓(xùn)的組織實(shí)施
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)管理原則與要求
按照分級管理的原則開展食堂管理人員與從業(yè)人員的培訓(xùn)及考評。
1.專家編寫食堂管理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)大綱、培訓(xùn)教材，組織實(shí)施骨干人員培訓(xùn)；對管理人員與從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)上崗情況進(jìn)行抽查。
2.各省級行政部門負(fù)責(zé)制定本地區(qū)學(xué)校食堂辦理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)實(shí)施意見，開展骨干人員培訓(xùn)工作。對本地區(qū)學(xué)校食堂辦理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)上崗情況進(jìn)行檢查。
3.各市（縣）級行政部門負(fù)責(zé)制訂本地區(qū)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的配合下，落實(shí)具體培訓(xùn)工作。
4.范圍大、培訓(xùn)能力強(qiáng)的高等學(xué)校（或后勤集團(tuán)），負(fù)責(zé)制定本校（或后勤集團(tuán)）食堂辦理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)打算，并在當(dāng)?shù)亟陶d和衛(wèi)生行政部門支持幫助下，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。
�。ǘ┡嘤�(xùn)方式與培訓(xùn)時間：
1.培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)；對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)（以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)光盤）的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。
2.培訓(xùn)時間與培訓(xùn)周期
�。�1）上崗培訓(xùn)：新上崗人員培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時間不少于8學(xué)時。
�。�2）強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；
從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。
（三）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)介紹：
1.國家級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：、及其他經(jīng)過教誨部主管部門認(rèn)可的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擔(dān)任教學(xué)的師資應(yīng)具有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)并具有副高級或以上衛(wèi)生（醫(yī)學(xué)）手藝職稱。
2.省級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：原則上應(yīng)依托醫(yī)學(xué)院�；蚴〖壭l(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)建立相應(yīng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擔(dān)任教學(xué)的師資應(yīng)具有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)并具有中級或以上衛(wèi)生（醫(yī)學(xué)）技術(shù)職稱。
3.市（縣）級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：原則上應(yīng)依托當(dāng)?shù)刂械刃l(wèi)生學(xué)校或教師進(jìn)修學(xué)�；蚴校ǹh）級衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)建立相應(yīng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擔(dān)任教學(xué)的師資應(yīng)具有一定的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并具有中級以上衛(wèi)生（醫(yī)學(xué)）技術(shù)職稱。
4.校級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：規(guī)模大、培訓(xùn)能力強(qiáng)并設(shè)有專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的高等學(xué)校，可在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)或醫(yī)學(xué)院校的支持下，承擔(dān)本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)任務(wù)。
�。ㄋ模┡嘤�(xùn)質(zhì)量監(jiān)督：
1.各級教誨行政部門要正視對培訓(xùn)質(zhì)量的監(jiān)控工作，督促各級各類學(xué)校建立學(xué)校食堂辦理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)查核和成就登記制度，以加強(qiáng)培訓(xùn)質(zhì)量的辦理。培訓(xùn)結(jié)束，并經(jīng)查核合格的，應(yīng)由培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)放培訓(xùn)結(jié)業(yè)證（包孕學(xué)時數(shù)、培訓(xùn)內(nèi)容）。
2.各市（縣）級教誨行政部門每年年底應(yīng)將培訓(xùn)打算、培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)查核情況等報上一級教誨行政部門。上級教誨行政部門應(yīng)不定期對行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校開展培訓(xùn)的情況進(jìn)行抽查。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇3
一、指導(dǎo)思想
緊緊圍繞中央及省、州、縣加快推進(jìn)依法行政的要求，進(jìn)一步強(qiáng)化對我局執(zhí)法隊伍法律法規(guī)培訓(xùn)力度。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使執(zhí)法隊員在不斷提高思想政治素養(yǎng)的同時，準(zhǔn)確理解相關(guān)法律條文，切實(shí)把握其精神實(shí)質(zhì)，夯實(shí)執(zhí)法工作基礎(chǔ)，增強(qiáng)執(zhí)法人員的綜合素質(zhì)，提高行政執(zhí)法效能，提升執(zhí)法形象。努力建設(shè)一支公正、廉潔、高效、文明的執(zhí)法隊伍。推進(jìn)我局執(zhí)法工作邁上新的臺階，實(shí)現(xiàn)新的跨越。
二、培訓(xùn)對象
安監(jiān)局全體干部職工。
三、培訓(xùn)時間
�。ㄒ唬┚謾C(jī)關(guān)每季度組織一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，時間安排在每季度首、尾月的下旬。
�。ǘ└鲌�(zhí)法大隊每月應(yīng)組織一次集中學(xué)習(xí)（學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容報政策法規(guī)股審核），時間由各大隊自行安排，可以采取以會代訓(xùn)的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
四、培訓(xùn)地點(diǎn)
�。ㄒ唬┚謾C(jī)關(guān)學(xué)習(xí)培訓(xùn)地點(diǎn)統(tǒng)一安排在局視頻會議室。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)主要分為素質(zhì)能力培訓(xùn)、重點(diǎn)選項(xiàng)主要法律法規(guī)知識培訓(xùn)。主要培訓(xùn)內(nèi)容包括以下三個方面：
1、專業(yè)法律知識。主要包括執(zhí)法人員必須掌握安全生產(chǎn)法、行政處罰、行政復(fù)議、行政訴訟，適用法律、法規(guī)、規(guī)章知識。
2、業(yè)務(wù)技能知識。以住建部建設(shè)行政處罰程序暫行規(guī)定、省總隊建設(shè)監(jiān)察執(zhí)法文書示范文本為主要內(nèi)容。
六、培訓(xùn)責(zé)任分工
1、局行政領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)組織法律法規(guī)知識培訓(xùn)。
2、局政策法規(guī)股負(fù)責(zé)牽頭組織培訓(xùn)。
七、培訓(xùn)方式
以集中授課培訓(xùn)為主。
1、集中學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)。
2、行政執(zhí)法案例交流、執(zhí)法文書點(diǎn)評、案例分析討論。
八、目標(biāo)任務(wù)
�。ㄒ唬┎粩嗤七M(jìn)法制教育深入開展，實(shí)現(xiàn)法律法規(guī)培訓(xùn)規(guī)范化、制度化，正常化，使執(zhí)法人員法律知識、業(yè)務(wù)能力、執(zhí)法效能進(jìn)一步提高，法治理念、服務(wù)意識、履責(zé)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，行政執(zhí)法做到公正、規(guī)范、文明。
�。ǘ┬姓䦂�(zhí)法人員全年法律法規(guī)及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)不少于36課時（局機(jī)關(guān)8課時，大隊28課時），每課時40分鐘，（包括講座、案件研討和集中培訓(xùn)時間）。所有執(zhí)法人員自學(xué)時間不得少于48課時（每星期1課時），定期檢查學(xué)習(xí)筆記，積極鼓勵行政執(zhí)法人員參加法律專業(yè)學(xué)歷教育，不斷提高執(zhí)法人員綜合素質(zhì)，進(jìn)一步規(guī)范執(zhí)法行為，全體執(zhí)法人員培訓(xùn)覆蓋率達(dá)100%。
九、具體要求
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一認(rèn)識。提高行政執(zhí)法人員的法律知識水平，是行政執(zhí)法隊伍內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)的有力手段。局機(jī)關(guān)成立執(zhí)法培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，由局黨組書記、局長任組長，副局長，黨組成員副組長，各股為成員，政策法規(guī)股具體安排實(shí)施。下設(shè)辦公室于政策法規(guī)股，由政策法規(guī)股長兼任辦公室主任，局辦公室協(xié)助培訓(xùn)工作事宜。各股要統(tǒng)一思想，充分發(fā)動，提高職工對開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動重要性的認(rèn)識，切實(shí)增強(qiáng)參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)的主動性和積極性。
�。ǘ┳ズ寐鋵�(shí)，確保效果。各股室要按計劃要求認(rèn)真落實(shí)，積極配合，做到有集中（自學(xué)）學(xué)習(xí)記錄、有學(xué)習(xí)出勤登記，個人有專用學(xué)習(xí)讀書筆記、切實(shí)把學(xué)習(xí)抓到實(shí)處，確保學(xué)習(xí)培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
�。ㄈ﹪�(yán)肅紀(jì)律，合理安排。參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)人員要嚴(yán)格執(zhí)行請銷假、簽到等考勤制度，自覺遵守會場紀(jì)律，努力營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。局辦公室加強(qiáng)對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的督查考核，確保培訓(xùn)計劃的逗硬實(shí)施。各股室要妥善處理好工學(xué)矛盾，合理安排工作和學(xué)習(xí)時間，確保人員、時間和學(xué)習(xí)效果的落實(shí)。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇4
縱觀現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不難看出，企業(yè)之間的競爭歸根到底是人才的競爭；未來企業(yè)，獲得優(yōu)于競爭對手的唯一途徑，就是比競爭對手學(xué)得更快；重視培訓(xùn)、重視員工全面素質(zhì)的提升和企業(yè)文化的認(rèn)同，把企業(yè)建成學(xué)習(xí)型組織，通過提高企業(yè)核心競爭力，從而最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工“雙贏”，是企業(yè)獲得發(fā)展的最根本手段。因此，為適應(yīng)知識經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，更好應(yīng)對市場經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn)，提高企業(yè)員工的整體綜合素質(zhì)，提升企業(yè)核心競爭力。現(xiàn)根據(jù)公司工程部人員職責(zé)多元化、多樣化的特點(diǎn)，同時結(jié)合本公司的實(shí)際情況對工程部制定出一個以分享經(jīng)驗(yàn)、交流學(xué)習(xí)為主的員工培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：
一、培訓(xùn)目的
�。ㄒ唬M足公司發(fā)展要求：提高現(xiàn)在公司員工的技術(shù)水平和整體素質(zhì)、敬業(yè)，形成良好的職業(yè)道德。
�。ǘ﹩T工自身發(fā)展需求：通過培訓(xùn)提高員工的相關(guān)技能，以幫助員工增加工作信心，并且有動力在工作崗位上應(yīng)用這一技能，增加個人在團(tuán)隊中的作用，使每一個人都能起到不僅僅獨(dú)擋一面的.角色，從而促進(jìn)部門高效的完成各項(xiàng)目標(biāo)要求。
二、指導(dǎo)
�。ㄒ唬┕ぷ骷磁嘤�(xùn)：培訓(xùn)的目的是通過“培訓(xùn)——工作”的結(jié)合，使員工發(fā)生有益于公司發(fā)展的變化，提高工作能力，改變工作態(tài)度，改善工作績效，把員工培養(yǎng)成“企業(yè)人”，因此培訓(xùn)主要在工作過程中進(jìn)行。
�。ǘ┤巳硕际桥嘤�(xùn)師：各級管理層均負(fù)有培訓(xùn)下屬的職責(zé)，通過日常工作對員工進(jìn)行有計劃的培訓(xùn)，使員工具備工作必須的知識、技能、工作態(tài)度和解決問題的能力。各個崗位均具有相應(yīng)的職能技巧，直接面對問題、處理問題的經(jīng)驗(yàn)，可以通過培訓(xùn)交流的方式進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，使部門一系列工作更具系統(tǒng)性、組織性，也能提前預(yù)估工作內(nèi)容的可行性，避免做無效工作，少做無用功，節(jié)約時間成本、勞動成本。
（三）培訓(xùn)是雙贏通過培訓(xùn)：公司即以相對低的成本獲得發(fā)展需要的人才，員工通過培訓(xùn)，得到晉級晉升的機(jī)會，不僅獲得物質(zhì)的滿足，同時也獲得上的滿足。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容主要有：
1、提升管理能力；
2、專業(yè)前沿資訊；
3、人力資源管理；
4、溝通、商務(wù)禮儀；
5、財務(wù)管理；
6、時間管理；
7、成本控制；
8、團(tuán)隊作用；
9、市場營銷技巧；
10、心理學(xué)；
11、英語、計算機(jī)；
12、法律；
13、企業(yè)文化等等。
主要可以歸納為三大方向如下：
知識培訓(xùn)：是員工獲取持續(xù)提高和發(fā)展的基礎(chǔ)，員工只有具備一定的基礎(chǔ)及專業(yè)知識，才能為其在各個領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展堅實(shí)的支撐。
技能培訓(xùn)：知識只有轉(zhuǎn)化成技能，才能真正產(chǎn)生價值，員工的工作技能，是企業(yè)生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品和產(chǎn)生最佳效益、獲得發(fā)展的根本源泉。因而，技能培訓(xùn)也是企業(yè)培訓(xùn)中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。
素質(zhì)培訓(xùn)：員工具備了扎實(shí)的理論知識和過硬的業(yè)務(wù)技能，但如果沒有正確的價值觀、積極的工作態(tài)度和良好的思維習(xí)慣，那么，他們給企業(yè)帶來的很可能不是財富，而是損失。而高素質(zhì)員工，即使暫時在知識和技能存在不足，但他們會為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而主動、有效地去學(xué)習(xí)和提升自我，從而最終成為企業(yè)所需的人才。此類培訓(xùn)是企業(yè)必須持之以恒進(jìn)行的核心重點(diǎn)。本部門將根據(jù)上述培訓(xùn)內(nèi)容，作出如下安排：
目的：推廣技術(shù)水平，提高團(tuán)隊合作能力
內(nèi)容：
�。�1）各崗位的理論知識
（2）實(shí)際操作技能
�。�3）職業(yè)素養(yǎng)
（二）管理人員：針對管理能力、知識的培訓(xùn)交流；
目的：提高科學(xué)管理的水平，為公司發(fā)展鑄造一支高素質(zhì)管理隊伍。
內(nèi)容：
�。�1）管理新理論
�。�2）管理能力
�。�3）職業(yè)素養(yǎng)
�。ㄈ┢渌麅�(nèi)容：根據(jù)員工提出的要求以及考核結(jié)果而定。
四、具體的培訓(xùn)安排
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)指導(dǎo)原則以戰(zhàn)略為導(dǎo)向，按需培訓(xùn)；提高效率，學(xué)以致用；保證轉(zhuǎn)化，與時俱進(jìn)；提倡主動參與，獎勵積極。培訓(xùn)時間：可靈活安排時間，為一月兩次或一月一次均可。
�。ǘ┡嘤�(xùn)對象：工程部所有在職人員
�。ㄈ┡嘤�(xùn)方式：
1、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)：可邀請社會、來公司授課；請公司內(nèi)部優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人員授課，講授實(shí)際疑難解答、使用等。
�。�1）講授ppt；（2）看培訓(xùn)視頻；（3）討論交流；（4）互動式培訓(xùn)；（5）發(fā)動自學(xué)等方式。
全面提高企業(yè)員工文化素質(zhì)，最為重要的是發(fā)動員工自發(fā)的去學(xué)習(xí)；保證受訓(xùn)人員按時按質(zhì)按量滿足公司規(guī)定要達(dá)到水平；鼓勵員工根據(jù)工作需要、專業(yè)對口報讀各類專業(yè)和申報各類專業(yè)職稱。
2、外部培訓(xùn)：
�。�1）將積極參加外部機(jī)構(gòu)組織的各種交流會、講座等；
�。�2）脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)的方式選派優(yōu)秀人員到學(xué)校或各專業(yè)培訓(xùn)點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)；
�。�3）分批組織公司業(yè)務(wù)骨干，管理人員到全國各大先進(jìn)地區(qū)參觀學(xué)習(xí)，不斷更新管理者的觀念。
3、舉辦各種活動：部門將根據(jù)實(shí)際需要，定期組織各種集體活動，提高團(tuán)隊凝聚力。
五、培訓(xùn)預(yù)算
部門經(jīng)費(fèi)、相關(guān)罰款等。
六、培訓(xùn)保障機(jī)制
為保證培訓(xùn)計劃的順利實(shí)施及培訓(xùn)質(zhì)量，將建立相關(guān)保障機(jī)制。
第一，部門或建議公司設(shè)立專門培訓(xùn)基金。其次建立培訓(xùn)紀(jì)律，要求學(xué)員均要參加培訓(xùn)。
第二，對培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，參加學(xué)習(xí)人員要寫出參觀。
第三，由相關(guān)部門對學(xué)員培訓(xùn)出勤和考核成績進(jìn)行記錄，做為以后公司選拔人才的依據(jù)之一。
第四，學(xué)習(xí)培訓(xùn)的具體負(fù)責(zé)人要將相關(guān)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄進(jìn)行歸檔，并將資料送公司行政部門備案。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇5
一、會展企業(yè)人員結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
1.會展企業(yè)人才結(jié)構(gòu)
如圖1所示，會展人才可以按會展核心人才、會展輔助人才與會展支持性人才來分類。勞動保障部門的統(tǒng)計顯示，目前我國會展業(yè)100萬名從業(yè)人員中，從事經(jīng)營策劃的核心人才僅有15萬。這類從業(yè)人員需要具備很強(qiáng)的專業(yè)背景、組織能力、活動能力、溝通能力和語言表達(dá)能力，不僅知識面要廣、思維要活躍，專業(yè)基礎(chǔ)要扎實(shí)，而且需要足夠的綜合能力能夠獨(dú)立工作，獨(dú)當(dāng)一面，是一種在專業(yè)、營銷、外語、文案、溝通和數(shù)據(jù)庫等方面都學(xué)有專長的復(fù)合型人才。會展輔助性人才對于會展企業(yè)同樣重要，沒有基層員工高效的工作，企業(yè)的績效水平就難以提高。相對來說，會展企業(yè)往往可以通過外包的形式獲得合格的會展支持性人才，完成業(yè)務(wù)。
通過以上分析可以了解到，作為會展企業(yè)，要能夠得到發(fā)展，保持良好的績效水平，就必須獲得和保有優(yōu)秀的會展核心人才和會展輔助人才。這兩類人才也成為了會展企業(yè)的核心人力資源，是企業(yè)成敗的關(guān)鍵。
2.會展人才的特點(diǎn)
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，美國會展從業(yè)人員中，75%擁有大學(xué)本科學(xué)歷，11%擁有碩士學(xué)位。德國科隆大學(xué)的展覽商貿(mào)學(xué)院和德國瑞文斯堡會展管理系已經(jīng)成為最著名的會展教育培訓(xùn)基地。目前在國際會展人才市場上，職業(yè)化觀念深入人心，會展經(jīng)理人市場趨于成熟完善；會展從業(yè)人員應(yīng)用現(xiàn)代管理理念、高新技術(shù)設(shè)施的能力比較強(qiáng)，學(xué)歷層次比較高；會展企業(yè)同高校和科研機(jī)構(gòu)聯(lián)系緊密，形成了完善的會展人才培養(yǎng)體系，并接受企業(yè)的委托培訓(xùn)。
而由于會展業(yè)在我國的發(fā)展剛剛起步，學(xué)歷教育和社會培訓(xùn)體系還沒有完全建立，會展人才與國際發(fā)達(dá)國家差距較大，呈現(xiàn)出職業(yè)化水平較低的傾向。具體來講，會展核心人才和會展輔助人才的主要來源為轉(zhuǎn)行而來或者剛剛畢業(yè)。（截止20__年底年有184所院校開展了會展專業(yè)）
轉(zhuǎn)行而來人員特征：學(xué)科背景不完善，專業(yè)性不強(qiáng)，職業(yè)化水平較低，學(xué)歷水平較低，總量不足，流動性很強(qiáng)。
剛剛畢業(yè)人員特征：從業(yè)年限短，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少，學(xué)科背景結(jié)構(gòu)不完善。由于所依托的學(xué)科背景不同，旅游設(shè)計（34%）和藝術(shù)設(shè)計（21%）是高校開設(shè)會展專業(yè)所依托的主要學(xué)科。會展專業(yè)作為一個交叉學(xué)科，外貿(mào)類、旅游類、藝術(shù)類院校都有所開設(shè)，課程設(shè)計差異很大，造成學(xué)生學(xué)科背景結(jié)構(gòu)有所欠缺。
二、培訓(xùn)的重要性
1.由于從業(yè)人員的特征，培訓(xùn)成為當(dāng)務(wù)之急
根據(jù)目前我國會展從業(yè)人員的特點(diǎn)，企業(yè)會展核心人才和輔助人才的特征，企業(yè)要想獲得較高的績效水平就必須提高核心人力資源的工作效率，而由于會展專業(yè)新畢業(yè)人員和轉(zhuǎn)行人員的特征，決定了其工作水平和能力的局限性，要想全方位提高其效率，有針對性的企業(yè)培訓(xùn)就成為當(dāng)務(wù)之急。
2.培訓(xùn)的重要意義
對于企業(yè)而言，培訓(xùn)實(shí)質(zhì)上是一種系統(tǒng)化的智力投資，培訓(xùn)有利于提高企業(yè)員工的整體素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展；培訓(xùn)有利于企業(yè)加強(qiáng)自身對外部環(huán)境的適應(yīng)性；培訓(xùn)能夠提高企業(yè)自身改革和創(chuàng)新的能力；培訓(xùn)是企業(yè)吸引人才、培育人才和保留人才的重要手段。
培訓(xùn)是企業(yè)有計劃地實(shí)施有助于提高員工學(xué)習(xí)與工作相關(guān)能力的活動。員工通過學(xué)習(xí)在知識、技能、態(tài)度上不斷提高，最大限度地使本人的能力與現(xiàn)任或預(yù)期的職務(wù)相匹配，進(jìn)而提高員工現(xiàn)在和將來的工作績效。
伴隨著會展經(jīng)營活動的變化和發(fā)展，知識更新速度的加快，在很多情況下，員工往往很難適應(yīng)不斷發(fā)展的職業(yè)需要。為保證自己的企業(yè)在激烈的市場競爭中，始終保持人力資源的優(yōu)勢，提高經(jīng)營管理效益，就必須對本企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)。
三、培訓(xùn)方案設(shè)計
1.培訓(xùn)需求分析
確定調(diào)研方案，從組織戰(zhàn)略發(fā)展需求，工作分析和員工特征等三個角度進(jìn)行分析。組織角度，要確定會展企業(yè)的整體戰(zhàn)略目標(biāo)和要求，根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，預(yù)測本組織在技術(shù)和組織結(jié)構(gòu)對員工的要求。進(jìn)而對會展企業(yè)主要的工作崗位進(jìn)行分析，尤其是核心工作崗位，如會展項(xiàng)目助理、會展項(xiàng)目經(jīng)理、會展服務(wù)專員、會展部經(jīng)理等。確定達(dá)到理想工作效果必須具備的知識、技能和經(jīng)驗(yàn)。最后進(jìn)行員工個人分析，即確定員工現(xiàn)有水平與預(yù)期水平的比照和差距。確定培訓(xùn)的方向和目標(biāo)。
2.培訓(xùn)設(shè)計
企業(yè)培訓(xùn)目標(biāo)主要是使會展從業(yè)人員在相對短的時間內(nèi)迅速掌握某方面的技能，并培訓(xùn)員工的創(chuàng)造性和綜合性。培訓(xùn)內(nèi)容主要方向?yàn)榧夹g(shù)技能、人際技能和解決問題的（即從事非常規(guī)工作）技能。首先要根據(jù)不同的崗位確定會展企業(yè)不同崗位員工的培訓(xùn)方向和內(nèi)容。培訓(xùn)對象，主要針對會展企業(yè)的新入職員工、轉(zhuǎn)換工作崗位的員工和專業(yè)背景與現(xiàn)有工作不符的員工等。培訓(xùn)者則可以考慮本企業(yè)內(nèi)部資深員工、企業(yè)外部專業(yè)人員。
3.培訓(xùn)實(shí)施
考慮會展企業(yè)的特點(diǎn)和會展從業(yè)人員轉(zhuǎn)行進(jìn)入較多和畢業(yè)無工作經(jīng)驗(yàn)人員較多的特征，以及高級項(xiàng)目經(jīng)理短缺和復(fù)合性人才短缺的特征。會展企業(yè)的培訓(xùn)可以采取模塊法，即針對會展行業(yè)所需的各項(xiàng)技能進(jìn)行模塊化分解，如市場營銷部分、藝術(shù)設(shè)計部分、外貿(mào)部分、旅游部分等，員工可以根據(jù)自己的專業(yè)背景和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)選擇接受培訓(xùn)的模塊，既避免了浪費(fèi)時間又增強(qiáng)了針對性。具體的培訓(xùn)方法可以選擇案例分析法、頭腦風(fēng)暴法、角色扮演法、講授法等。
4.培訓(xùn)評估與反饋
培訓(xùn)的評估可以從成本收益角度進(jìn)行分析，培訓(xùn)成本包括會展企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)需求分析費(fèi)用，培訓(xùn)方案的設(shè)計費(fèi)用，培訓(xùn)方案實(shí)施費(fèi)用，會展企業(yè)受訓(xùn)者在培訓(xùn)期間的工資及福利等。培訓(xùn)的收益則可以從受訓(xùn)者的角度來考察，即觀察受訓(xùn)者培訓(xùn)前后行為的改變是否與期望的一致，是否能夠提高其工作效率。并從培訓(xùn)實(shí)際效果來考察，即通過具體指標(biāo)的衡量，如簽約率、利潤率、客戶滿意度等在培訓(xùn)前后的改變來考核。成本低于收益才證明培訓(xùn)方案具有可行性，成本高于收益則證明此方案破產(chǎn)，應(yīng)找出失敗原因所在，設(shè)計更優(yōu)的方案。
5.修正，循環(huán)
從培訓(xùn)需求分析開始設(shè)計培訓(xùn)方案，從制定培訓(xùn)目標(biāo)到培訓(xùn)方法的選擇直到最終制定一個系統(tǒng)的培訓(xùn)方案，這并不意味著培訓(xùn)方案的設(shè)計工作已經(jīng)完成，因?yàn)槿魏我粋�好的培訓(xùn)方案必是一個由制定→測評→修改→實(shí)施的過程，只有不斷測評、修改才能使培訓(xùn)方案甄于完善。同時，會展行業(yè)在我國剛剛興起，政策層面、管理層面、運(yùn)營層面都會隨時面臨新的問題與挑戰(zhàn)，對從業(yè)人員的要求也在不斷改變，培訓(xùn)方案的設(shè)計也必須考慮到這一因素，隨時根據(jù)客觀情況的變化進(jìn)行修改，真正實(shí)現(xiàn)與時俱進(jìn)，達(dá)到培訓(xùn)的目標(biāo)。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇6
一、指導(dǎo)思想和培訓(xùn)目標(biāo)
指導(dǎo)思想：以黨的十八大和十八屆三中全會精神為指導(dǎo)，按照公正執(zhí)法、規(guī)范執(zhí)法、文明執(zhí)法的總體要求，以增強(qiáng)依法行政意識、提高執(zhí)法能力、規(guī)范執(zhí)法行為、提升服務(wù)水平為著力點(diǎn)，努力提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果，全力推進(jìn)交通運(yùn)輸行政執(zhí)法人員職業(yè)化建設(shè)。
培訓(xùn)目標(biāo)：通過培訓(xùn)，加強(qiáng)隊伍的思想作風(fēng)建設(shè)，增強(qiáng)法治觀念和服務(wù)意識，自覺踐行交通運(yùn)輸行業(yè)核心價值體系；顯著提高執(zhí)法人員法律素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力，自覺規(guī)范執(zhí)法行為；努力建設(shè)政治堅定、素質(zhì)合格、紀(jì)律嚴(yán)明、行為規(guī)范、廉潔高效的交通運(yùn)輸行政執(zhí)法隊伍。
二、培訓(xùn)范圍
堅持統(tǒng)籌兼顧、分級培訓(xùn)的原則，利用3年左右的時間對全市交通運(yùn)輸行政執(zhí)法人員進(jìn)行一次系統(tǒng)輪訓(xùn)。培訓(xùn)人員包括：
�。ㄒ唬﹛年以后新進(jìn)執(zhí)法人員；
（二）“十二五”前三年未參加任何培訓(xùn)的執(zhí)法人員；
�。ㄈ笆濉鼻叭暌褏⒓优嘤�(xùn)但未完成培訓(xùn)學(xué)時要求的執(zhí)法人員；
�。ㄋ模笆濉鼻叭暌褏⒓优嘤�(xùn)且完成培訓(xùn)學(xué)時要求的.執(zhí)法人員，已經(jīng)完成的培訓(xùn)學(xué)時可計入總學(xué)時，但是應(yīng)當(dāng)參加交通運(yùn)輸行政執(zhí)法人員培訓(xùn)考試大綱要求的新增內(nèi)容培訓(xùn)和我市新出臺的涉及交通運(yùn)輸?shù)牡胤叫苑ㄒ?guī)和政府規(guī)章培訓(xùn)，新增內(nèi)容的培訓(xùn)時間不少于10個學(xué)時。
三、職責(zé)分工和時間要求
市局負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作的宏觀指導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、整體推進(jìn)、檢查監(jiān)督。每年舉辦執(zhí)法人員培訓(xùn)班，重點(diǎn)培訓(xùn)各縣（市）交通運(yùn)輸局和局屬各單位內(nèi)設(shè)法規(guī)職能部門負(fù)責(zé)人及一線執(zhí)法骨干人員。
各單位具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施對所屬單位執(zhí)法人員的培訓(xùn)。到x年底，各單位累計完成輪訓(xùn)人數(shù)的比例達(dá)30%以上或人均學(xué)時20學(xué)時以上；到x年底，累計完成輪訓(xùn)人數(shù)的比例達(dá)80%以上或人均學(xué)時40學(xué)時以上；到x年底，全面完成輪訓(xùn)工作。
四、具體任務(wù)和要求
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)內(nèi)容。各單位要按照部頒培訓(xùn)大綱的要求,結(jié)合我市新出臺的涉及交通運(yùn)輸?shù)牡胤叫苑ㄒ?guī)和政府規(guī)章，合理設(shè)置培訓(xùn)課程，科學(xué)安排培訓(xùn)內(nèi)容，綜合涵蓋政策理論、法律法規(guī)、業(yè)務(wù)知識、廉政教育及職業(yè)道德等。
（二）培訓(xùn)方式。要豐富培訓(xùn)形式，綜合采用課堂講授、案例教學(xué)、情景模擬、警示教育及軍事化訓(xùn)練等多種方式，切實(shí)提高培訓(xùn)的針對性和實(shí)效性。
（三）培訓(xùn)學(xué)時。執(zhí)法人員三年的面授總學(xué)時不少于60學(xué)時，可一次性完成也可分年度完成。參加不同層級組織的培訓(xùn)可以累積計算學(xué)時。各單位要建立學(xué)時登記制度，如實(shí)記錄執(zhí)法人員輪訓(xùn)情況和考試結(jié)果。
�。ㄋ模┡嘤�(xùn)師資。重點(diǎn)選擇取得交通運(yùn)輸行政執(zhí)法培訓(xùn)師資證書的人員，也可選擇經(jīng)省廳及廳直行業(yè)管理機(jī)構(gòu)執(zhí)法骨干培訓(xùn)班培訓(xùn)的人員，適當(dāng)選擇紀(jì)檢、法院、檢察、法制、高校等單位人員。
�。ㄎ澹┬畔笏�。實(shí)行輪訓(xùn)工作信息年度上報制度。各單位要認(rèn)真核對所屬執(zhí)法人員的基本信息、執(zhí)法崗位信息、培訓(xùn)學(xué)時按年度統(tǒng)計，及時上報市局備案（統(tǒng)計表見附件）。
執(zhí)法人員系統(tǒng)輪訓(xùn)任務(wù)完成后，各單位要認(rèn)真總結(jié)輪訓(xùn)工作的情況，形成書面材料于x年11月30日前報市局。
�。┛荚�。各單位在每期培訓(xùn)班結(jié)束前，要組織執(zhí)法人員考試，考試試題從部題庫中抽取。在部題庫下發(fā)之前，各單位按照部考試大綱的內(nèi)容，自主命題、制卷、閱卷�？荚嚥缓细竦�，各單位不得將其本期培訓(xùn)計入總學(xué)時。
省廳將在全省輪訓(xùn)工作完成后，進(jìn)行新一輪執(zhí)法人員資格認(rèn)證考試，對考試不合格的，集中安排一次補(bǔ)考，補(bǔ)考仍不合格的，注銷其執(zhí)法證件。
五、組織保障
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各單位要充分認(rèn)識行政執(zhí)法人員培訓(xùn)工作的重要性和緊迫性，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，精心組織，要制定執(zhí)法人員系統(tǒng)培訓(xùn)工作的具體實(shí)施方案，確保按時保質(zhì)保量完成執(zhí)法人員輪訓(xùn)工作任務(wù)。
�。ǘ⿵�(qiáng)化指導(dǎo)監(jiān)督。各單位要加強(qiáng)對培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)工作的監(jiān)督指導(dǎo)，正確處理好工學(xué)矛盾，按期完成每一年度的輪訓(xùn)任務(wù)。同時，不能為盲目地趕進(jìn)度、趕時間而忽視培訓(xùn)質(zhì)量，時間服從質(zhì)量，速度體現(xiàn)實(shí)效，確保輪訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
�。ㄈ┞鋵�(shí)經(jīng)費(fèi)保障。各單位要把培訓(xùn)工作經(jīng)費(fèi)列入單位年度財政預(yù)算，強(qiáng)化資金保障，確保輪訓(xùn)工作順利開展。同時在保證培訓(xùn)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，注重節(jié)約培訓(xùn)資源，提高培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的使用效益。
（四）嚴(yán)格獎懲措施。重視培訓(xùn)結(jié)果的有效運(yùn)用，將培訓(xùn)情況作為執(zhí)法人員年度考核和執(zhí)法證件年度審驗(yàn)的重要依據(jù)，將各單位開展培訓(xùn)工作的總體情況作為評先評優(yōu)和執(zhí)法評議的重要內(nèi)容。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇7
20__年，筆者單位立項(xiàng)研究的西安市規(guī)劃課題“大學(xué)區(qū)教師專業(yè)成長狀況調(diào)研及分析”課題組圍繞“大學(xué)區(qū)各群體教師”進(jìn)行了調(diào)查研究。筆者專門從“行政管理人員”群體開展調(diào)查。這個群體，除極個別教師是“工勤人員”，絕大多數(shù)教師的真正身份是“學(xué)科教師”，并非“管理人員”。實(shí)際工作中，行政人員承擔(dān)著“管理者”與“教師”雙重角色職責(zé)。經(jīng)過整理統(tǒng)計，行政人員成為“培訓(xùn)盲區(qū)”這個現(xiàn)象很突出。關(guān)于大學(xué)區(qū)“行政管理人員”如何有效開展培訓(xùn)工作引起了我的思考。
一、圍繞兩個角色職責(zé)，關(guān)注行政人員素質(zhì)提高
通過調(diào)查，大學(xué)區(qū)行政管理人員整體隊伍穩(wěn)定，整體素質(zhì)較高。在大學(xué)區(qū)校際之間的交往中，所有行政人員的工作視角、工作內(nèi)容均有變化，“行政管理者”角色和“學(xué)科專業(yè)教師”角色更突出，必須加強(qiáng)這兩個角色的培訓(xùn)力度，不斷提高行政人員素質(zhì)。
“行政管理者”角色培訓(xùn)的必要性。從數(shù)據(jù)可以看出，“行政干事”群體這類培訓(xùn)是缺失的，更多的行政干事停留在“干得合格，努力優(yōu)秀”，而“積極發(fā)揮引領(lǐng)作用”似乎僅僅是校領(lǐng)導(dǎo)、主任們的責(zé)任。行政干事群體曾經(jīng)大多是優(yōu)秀教師群體，有“引領(lǐng)的潛能”，缺少的是“引領(lǐng)的自覺”。
“學(xué)科專業(yè)教師”角色培訓(xùn)的緊迫性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除自身工作與教學(xué)緊密聯(lián)系的教導(dǎo)處（教研室）行政人員外，其他行政人員真正投入自身學(xué)科專業(yè)精力的人很少，而科研更是被大部分行政人員所“屏蔽”。這一學(xué)習(xí)被動現(xiàn)狀，比一線教師群體學(xué)習(xí)還被動。
二、制訂“培訓(xùn)菜單”，確定行政人員培訓(xùn)內(nèi)容
從角色要求來看，行政人員培訓(xùn)有兩個關(guān)鍵詞“管理”、“教學(xué)”，圍繞這兩個關(guān)鍵詞，大學(xué)區(qū)應(yīng)再次深入了解人員培訓(xùn)具體需求，制訂各行政人員崗位“培訓(xùn)菜單”，為設(shè)置行政人員“行政管理”、“學(xué)科專業(yè)”培訓(xùn)內(nèi)容，為“因地制宜、學(xué)以致用”奠定基礎(chǔ)。
1、針對“學(xué)科專業(yè)類”培訓(xùn)。這類培訓(xùn)較多，相比一線教師，行政人員更像旁觀者。第一，準(zhǔn)確定位。根據(jù)目前行政人員教學(xué)水平，采取民主與集中的考核辦法，在“教學(xué)”上將行政人員定位是“名師”、“優(yōu)秀教師”、“合格教師”還是“待發(fā)展的新教師”，便于在培訓(xùn)中盡量向一線教師相應(yīng)群體靠攏，和一線教師的相關(guān)群體一起實(shí)施有層次的學(xué)科培訓(xùn)、實(shí)施成長規(guī)劃。第二，找準(zhǔn)切入點(diǎn)�？陀^上講，長期缺少課堂教學(xué)實(shí)踐的行政人員，可以先從“評課”入手，開始學(xué)科專業(yè)的提升。評課能力一方面需要培訓(xùn)者有豐厚的理論基礎(chǔ)，一方面督促培訓(xùn)者認(rèn)真聆聽現(xiàn)實(shí)的課堂教學(xué)，適合行政人員快速融入到教學(xué)提升自己。在實(shí)際教學(xué)中，各成員校應(yīng)給每個行政人員提供進(jìn)課堂授課的機(jī)會，課時量結(jié)合學(xué)校實(shí)際。行政人員也應(yīng)有參與“學(xué)科教學(xué)”各項(xiàng)榮譽(yù)認(rèn)定、評比的機(jī)會。
2、針對“管理類培訓(xùn)”需求。從調(diào)查可看出，行政人員“管理類培訓(xùn)”相比“學(xué)科專業(yè)類”還欠缺。行政管理培訓(xùn)與行政級別的高低成正比，也就是說上級教育部門對“校領(lǐng)導(dǎo)”培訓(xùn)很頻繁，或者校領(lǐng)導(dǎo)有更多機(jī)會接受系統(tǒng)管理培訓(xùn)；中層領(lǐng)導(dǎo)機(jī)會有，但不多，集中在“主任培訓(xùn)班”上；干事們除了財務(wù)類外，教育教學(xué)干事均很少接受過任何上級教育部門培訓(xùn)。這個狀況，應(yīng)引起上級教育部門、大學(xué)區(qū)的思考。教育教學(xué)干事在學(xué)校占的比例近一半，他們也遇到著如何與部門主任溝通，如何給部門出謀劃策，如何與一線教師交往。除了“在實(shí)踐學(xué)習(xí)”，也應(yīng)給他們創(chuàng)造“系統(tǒng)培訓(xùn)”的機(jī)會。
第一，羅列培訓(xùn)需求。行政人員應(yīng)從自身開始主動反思，向大學(xué)區(qū)羅列自己需求的“培訓(xùn)菜單”，大學(xué)區(qū)再梳理、歸納，按崗位需求，開始專家引領(lǐng)、同伴互助、個人反思的管理類培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第二，凝聚培訓(xùn)資源。作為大學(xué)區(qū)，各校優(yōu)秀的管理理念、干事們自己豐富的經(jīng)驗(yàn)均成為優(yōu)秀而寶貴的培訓(xùn)資源。培訓(xùn)的形式除了經(jīng)驗(yàn)交流，也可以跨校組織參觀學(xué)習(xí)、短期跨校轉(zhuǎn)任交流、建立工作QQ群等。以往各�！拜^封閉”的管理空間，在大學(xué)區(qū)管理制下，讓這樣的跨校大學(xué)區(qū)管理培訓(xùn)成為現(xiàn)實(shí)。
總之，各校行政人員素質(zhì)的提升應(yīng)得到各方關(guān)注�！按髮W(xué)區(qū)管理制”對行政人員提出了新要求，也為大學(xué)區(qū)各類培訓(xùn)，包括使行政人員培訓(xùn)注入了活力，大學(xué)區(qū)應(yīng)緊緊抓住這個改革機(jī)遇，提升行政人員素質(zhì)，讓大學(xué)區(qū)各成員校攜手并進(jìn)，共同發(fā)展。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇8
為深入貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全、統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控、制止餐飲浪費(fèi)等系列決策部署，落實(shí)《中共山東省委 山東省人民政府關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》（魯發(fā)〔20__〕19號）和總局餐飲質(zhì)量安全提升行動部署安排，固化深化我省餐飲質(zhì)量安全提升工程成果，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障人民群眾的飲食安全，省局決定在深入實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升工程的基礎(chǔ)上，開展餐飲質(zhì)量安全提升行動，特制定本實(shí)施方案。
一、總體要求
貫徹落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)”要求，以公眾滿意為目標(biāo)，以智慧管理為突破，以分類監(jiān)管為先導(dǎo)，以落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任為抓手，堅持問題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實(shí)管用，積極順應(yīng)疫情防控常態(tài)化要求，建立健全制度體系，構(gòu)建完善長效機(jī)制，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，推動餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效防控食品安全風(fēng)險，不斷提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。全省中央廚房、集體用餐配送單位、大型餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”率持續(xù)保持在100%，學(xué)校食堂季度檢查覆蓋率和明廚亮灶率持續(xù)保持在100%，持證餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)率達(dá)到95%以上，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者持證率和公示率達(dá)到99%以上。
二、主要任務(wù)
突出“五個重點(diǎn)”，著力解決五方面問題：
一是以人員培訓(xùn)為重點(diǎn)，強(qiáng)化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題；
二是以清潔廚房為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；
三是以進(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn)，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題；
四是以餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題；
五是以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點(diǎn)，強(qiáng)化社會共治，落實(shí)獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實(shí)問題。
三、行動計劃
�。ㄒ唬�20__年，開展“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”行動
聚焦從業(yè)人員和食品安全管理員培訓(xùn)考核，在總局《食品安全管理人員必備知識參考題庫》基礎(chǔ)上，結(jié)合我省餐飲服務(wù)監(jiān)管實(shí)際，建立一套題庫、一套學(xué)習(xí)課程或資料庫、一個培訓(xùn)考核系統(tǒng)或平臺（以下簡稱“兩庫一平臺”）。針對餐飲服務(wù)不同崗位設(shè)定培訓(xùn)考核內(nèi)容，實(shí)行分類培訓(xùn)考核，提高培訓(xùn)考核的精準(zhǔn)度。積極運(yùn)用“兩庫一平臺”開展食品安全管理人員、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)及考核，進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識學(xué)習(xí)運(yùn)用，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。
�。ǘ�20__年，開展“餐飲服務(wù)規(guī)范年”行動
聚焦餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險，督促餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺通過線上培訓(xùn)、直播教學(xué)等方式，加強(qiáng)對餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風(fēng)險防控、外賣食品安全管理等知識培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控常態(tài)化工作有關(guān)要求，鼓勵公勺公筷、分餐制、外賣封簽、無接觸配送，切實(shí)保障人民群眾就餐安全。
�。ㄈ�20__年，開展“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”行動
聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理。打造“清潔廚房”，優(yōu)化廚房布局及硬件設(shè)施，鼓勵引入色標(biāo)管理、4D（整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位）、5常（常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律）、6T（天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)）等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。細(xì)化就餐區(qū)環(huán)境、設(shè)施、清潔和消毒操作要求。解決餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間難看、難聞、難用等突出問題，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生間設(shè)施齊全、功能完善、環(huán)境整潔，為消費(fèi)者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，有效改善餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。
四、工作措施
�。ㄒ唬┒酱俨惋嫹⻊�(wù)提供者全面落實(shí)主體責(zé)任
1. 督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)餐飲食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，定期開展自查自糾，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院關(guān)于長江流域禁捕有關(guān)要求，嚴(yán)禁以非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。配合落實(shí)好制止餐飲浪費(fèi)有關(guān)要求，加強(qiáng)原材料進(jìn)貨量控制和儲存管理，引導(dǎo)消費(fèi)者適量消費(fèi)，踐行“光盤”行動。
2.規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理。鼓勵餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營。探索連鎖餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。連鎖餐飲企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，加強(qiáng)對其經(jīng)營門店（包括加盟店）的食品安全指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查和管理。鼓勵連鎖餐飲企業(yè)總部對各門店原料采購配送、人員培訓(xùn)考核、食品安全自查等進(jìn)行統(tǒng)一管理，提升門店食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平。
3.持續(xù)開展“清潔廚房”行動。引導(dǎo)、鼓勵餐飲服務(wù)單位逐步實(shí)現(xiàn)食品加工用具、設(shè)備標(biāo)識管理，不斷擴(kuò)大色標(biāo)管理覆蓋面，防止交叉污染。加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工操作區(qū)、就餐區(qū)和衛(wèi)生間等區(qū)域環(huán)境清潔衛(wèi)生，防蠅防鼠防蟲設(shè)施設(shè)備完備，及時清理餐廚廢棄物，保持衛(wèi)生間良好通風(fēng)，定期清掃、檢查，并做好清掃及檢查記錄。加強(qiáng)餐飲具清洗消毒整治，落實(shí)集中消毒餐飲具的索證索票管理制度，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)自消毒餐飲具清洗、消毒、保潔管理。
4.鼓勵餐飲服務(wù)提供者推動食品安全管理和服務(wù)升級。引導(dǎo)和鼓勵餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”，不斷擴(kuò)大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋面，主動向消費(fèi)者公開加工制作過程，自覺接受社會監(jiān)督；積極運(yùn)用信息化技術(shù)，實(shí)施智慧管理；積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具；引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，開展“光盤行動”；主動向消費(fèi)者作出有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量的承諾，并在經(jīng)營場所、菜單、外賣餐食的包裝上提供有關(guān)“減油、減鹽、減糖”等健康飲食宣傳內(nèi)容。鼓勵中央廚房和集體用餐配送單位購買食品安全責(zé)任保險，發(fā)揮保險的他律作用，完善風(fēng)險分擔(dān)機(jī)制。
�。ǘ┒酱倬W(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺全面落實(shí)主體責(zé)任
5.加強(qiáng)審查登記管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要對新入網(wǎng)的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實(shí)地核查，確保有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。對平臺上存量的餐飲服務(wù)提供者開展自查，及時下線無證店鋪。加強(qiáng)手機(jī)APP等移動端入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的審查。利用平臺技術(shù)優(yōu)勢，建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證數(shù)據(jù)庫，推行許可證到期前提醒、許可證超期下線。
6. 加強(qiáng)線上信息公示管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要嚴(yán)格審核入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者上傳的食品經(jīng)營許可及相關(guān)經(jīng)營信息，確保公示信息完整、真實(shí)、及時更新。
7. 加強(qiáng)配送過程管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要對配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和考核，督促配送人員保持配送容器清潔。加快推廣外賣封簽，確保食品配送過程不受污染。鼓勵使用環(huán)保可降解的食品容器、餐飲具和包裝材料。大力推行無接觸配送。
8. 加強(qiáng)分支機(jī)構(gòu)、商、合作商等的管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要督促分支機(jī)構(gòu)、商、合作商等主動向監(jiān)管部門備案，嚴(yán)格執(zhí)行食品經(jīng)營許可證審查等各項(xiàng)食品安全管理制度，并主動向市場監(jiān)管部門報送平臺入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者數(shù)據(jù)和平臺分支機(jī)構(gòu)、商、合作商等信息。
�。ㄈ┘哟笠�(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度
9. 從嚴(yán)執(zhí)法檢查。按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關(guān)要求，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任的.情況，特別是食品安全自查情況、食品安全管理員法規(guī)知識的掌握情況和餐食加工制作落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范情況。
10. 實(shí)施分級分類監(jiān)管。根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法（試行）》相關(guān)要求，全面實(shí)施風(fēng)險分級管理。省局將參考《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》，根據(jù)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營業(yè)態(tài)、經(jīng)營方式、規(guī)模大小及出現(xiàn)問題類型等因素，對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行分類，制定分類檢查要點(diǎn)表。各地市場監(jiān)管部門立足本地區(qū)實(shí)際，制定具體措施，對餐飲服務(wù)提供者實(shí)施檢查。
11. 規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為。通過取締一批、規(guī)范一批、提升一批，推動“小餐飲”管理水平提升。按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、加工規(guī)范、場所清潔”六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范“小餐飲”原料配送、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康體檢等行為。配合相關(guān)部門，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，創(chuàng)造條件，推動“小餐飲”集中經(jīng)營、統(tǒng)一管理，促進(jìn)小餐飲向集約化規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級。
12.推進(jìn)餐飲聚集街區(qū)規(guī)范提升。加強(qiáng)對城市綜合體、美食街等餐飲聚集街區(qū)的行政指導(dǎo)和食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)提供者健全食品安全管理制度，規(guī)范原料采購、加工制作、清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等經(jīng)營行為，配合相關(guān)部門打造食品安全管理規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生清潔、具有地域特色的美食街或城市綜合體。每個縣區(qū)市每年打造1個餐飲聚集街區(qū)。
13. 逐步實(shí)施智慧監(jiān)管。積極探索智慧監(jiān)管，綜合運(yùn)用食品日常經(jīng)營監(jiān)管平臺、“雙隨機(jī)、一公開”系統(tǒng)、“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”系統(tǒng)，建立集監(jiān)管信息實(shí)時錄入、專項(xiàng)檢查分配、名單篩選、統(tǒng)計數(shù)據(jù)自動分析、執(zhí)法文書現(xiàn)場打印、簡易處罰等功能于一體的移動執(zhí)法系統(tǒng)，推動現(xiàn)場檢查工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化，努力實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)督檢查結(jié)果全部錄入系統(tǒng)。
14. 開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)“凈網(wǎng)”行動。落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲查處違法行為。督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺落實(shí)食品安全主體責(zé)任。加強(qiáng)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營資質(zhì)排查，督促其落實(shí)入網(wǎng)餐飲服務(wù)“主體資質(zhì)要合規(guī)、公示信息要真實(shí)、嚴(yán)把材料控制關(guān)、加工制作要規(guī)范、設(shè)施設(shè)備常維護(hù)、訂單不得再委托、線上線下同品質(zhì)、食品配送措施全”八項(xiàng)要求。做好網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)測工作。持續(xù)推廣“外賣封簽”。提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全保障水平。
�。ㄋ模⿵�(qiáng)化社會共治
15.開展“隨機(jī)查餐廳”活動。各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合屬地實(shí)際確定檢查頻次，可由市民決定檢查區(qū)域、檢查店鋪及檢查項(xiàng)目，采取“視頻+圖文”直播形式公開監(jiān)督檢查過程，可邀請社會各界人士參與實(shí)地監(jiān)督檢查，邀請媒體對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題餐飲服務(wù)單位后續(xù)整改情況進(jìn)行“回頭看”跟蹤報道。
16. 逐步穩(wěn)妥推動餐飲服務(wù)量化分級評定轉(zhuǎn)接。總局已指導(dǎo)中國烹飪協(xié)會制定《餐飲服務(wù)量化分級評定規(guī)范》，在食品安全基礎(chǔ)上，增加了服務(wù)品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)等內(nèi)容。各地市場監(jiān)管部門可選擇本地區(qū)有條件、有能力的行業(yè)協(xié)會開展餐飲服務(wù)量化分級評定工作。行業(yè)協(xié)會可直接參照《評定規(guī)范》開展量化分級評定，也可結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，對《評定規(guī)范》進(jìn)行修改完善，作為開展本地區(qū)量化分級評定的依據(jù)，將量化分級評定打造為行業(yè)自律、社會共治的載體。鼓勵行業(yè)協(xié)會結(jié)合量化分級評定，開展“放心餐廳”“餐飲示范店”等創(chuàng)建活動，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，推動餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。《山東省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》，是基于風(fēng)險管理原則制定的，是落實(shí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法（試行）》相關(guān)要求的重要制度。各地要根據(jù)總局要求，逐步穩(wěn)妥推動餐飲服務(wù)量化分級評定轉(zhuǎn)接。
17.暢通投訴舉報渠道。各地市場監(jiān)管部門要落實(shí)投訴舉報獎勵制度，鼓勵餐飲行業(yè)“懂行者”、企業(yè)員工進(jìn)行內(nèi)部舉報，曝光行業(yè)潛規(guī)則。
五、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒握疚�。各地市場監(jiān)管部門要深入學(xué)習(xí)貫徹指示批示精神，落實(shí)國家和省委省政府決策部署，在疫情防控常態(tài)化條件下，將提升餐飲質(zhì)量安全水平作為改善民生、促進(jìn)食品行業(yè)健康有序發(fā)展的重要舉措，積極爭取地方扶持政策，確保各項(xiàng)工作取得明顯進(jìn)展。要積極建立商務(wù)、旅游、住建、交通等行業(yè)主管部門的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，發(fā)揮各部門的政策、資源等優(yōu)勢，推動餐飲質(zhì)量安全提升行動各項(xiàng)措施落實(shí)落地。積極配合有關(guān)部門促進(jìn)形成全社會共同制止餐飲浪費(fèi)的良好風(fēng)氣。
�。ǘ┲苊芙M織實(shí)施。各地市場監(jiān)管部門要立足本地實(shí)際，研究制定切實(shí)可行的具體行動方案，實(shí)施項(xiàng)目化推進(jìn)，明確時間表、路線圖、責(zé)任人。主要負(fù)責(zé)同志要定期聽取工作匯報，及時組織研究解決實(shí)際問題，給予政策、資金、人員等各方面的支持，確保各項(xiàng)任務(wù)和工作要求落實(shí)到位。
（三）及時報送工作信息。各地要認(rèn)真梳理工作開展情況，及時總結(jié)經(jīng)驗(yàn)做法，按時報送省局。20__年12月20日前，報送工作部署情況、具體聯(lián)絡(luò)員及聯(lián)系方式；20__年、20__年和20__年，每年6月10日、11月10日前，報送半年、全年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表；20__年11月10日前，報送3年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇9
一、培訓(xùn)目的：
基礎(chǔ)管理人員工作當(dāng)中的執(zhí)行力以及綜合專業(yè)素質(zhì)體現(xiàn)，成為推動門店快速成長的要素。這門綜合培訓(xùn)課程幫助行政基礎(chǔ)管理者培養(yǎng)一種洞察與迎合門店工作中所需要的基本技能，從而發(fā)揮每個員工的最大熱情與潛力。行政管理者系統(tǒng)地掌握管理體系、技能、技巧，可以從根本上提高企業(yè)執(zhí)行力與競爭力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利潤最大化。
二、管理現(xiàn)狀：
為什么我的店面人員流失率越來越高！
我的好員工為什么留不��？
服務(wù)質(zhì)量表現(xiàn)不穩(wěn)定，營業(yè)效益時高時低！
從一個優(yōu)秀的員工怎么上升到合格的管理人員？
三、受訓(xùn)對象：
門店新任命的行政主管及儲備行政人員
四、培訓(xùn)大綱：
1、員工指導(dǎo)技巧：創(chuàng)造機(jī)會；指導(dǎo)員工過程要素；好教練特征；意識到機(jī)遇；
2、細(xì)節(jié)制勝：從改變觀念著手；細(xì)節(jié)的代價與實(shí)質(zhì)；精細(xì)化管理
�。ōh(huán)境、衛(wèi)生、儀容儀表、人員狀態(tài)及激情）
3、溝通與協(xié)調(diào)：如何與上級和下級溝通，解惑員工心里壓力
4、處理內(nèi)部抱怨和矛盾：內(nèi)部抱怨分析；處理抱怨步驟；果斷性與合作；
5、有效的管理下屬：觀念心態(tài)的改變；如何影響員工的行為；如何培養(yǎng)積極性；為未來而工作；
6、主管人員工作方向：管理階層的實(shí)質(zhì)；信息、組織、人員管理的技巧；
7、激勵機(jī)制的關(guān)鍵因素：任務(wù)如何量化后執(zhí)行；考核周期的時效管理
五、課程培訓(xùn)方式：
理論+實(shí)踐+演練體驗(yàn)
六、課程設(shè)計模塊：
1、如何通過管理方法提高門店的營業(yè)額？
2、如何做好店面的行政主管？
3、管理的模式：
督導(dǎo)（程序化、制度化、規(guī)范化）+服務(wù)（個性化、多樣化、超值化、親情化）
4、如何打造手機(jī)門店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“儀容儀表”
5、門店使客人滿意的“體態(tài)禮儀”
6、學(xué)會門店全方位的“溝通禮儀”
7、如何讓員工學(xué)會微笑服務(wù)
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇10
隨著酒店的迅速發(fā)展，對專業(yè)人才的需求也日益迫切，如何打造一只訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務(wù)水平，對酒店將來的發(fā)展都有著重要意義。面對xx年濟(jì)南市的'酒店業(yè)市場，既有機(jī)遇又有挑戰(zhàn)，作為人力資源部要做好員工培訓(xùn)工作，更好的服務(wù)從和服務(wù)于酒店的發(fā)展大計。20xx年，酒店的培訓(xùn)計劃有如下設(shè)想：
1、新員工入職培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：有新招聘員工入職后（用三天的時間，每天兩小時）
培訓(xùn)對象：每個月新上崗的員工和上月培訓(xùn)沒有通過考試的員工
培訓(xùn)者：人力資源部
培訓(xùn)內(nèi)容：以《員工手冊》和《酒店應(yīng)知應(yīng)會》為主，介紹酒店的過去和未來及規(guī)章制度、酒店知識與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務(wù)意識與人際關(guān)系、酒店消防與安全知識培訓(xùn)等。
2、外語培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：全年培訓(xùn)（根據(jù)需要調(diào)劑）
培訓(xùn)對象：酒店一線面客部門與二線熱愛英語的員工均可參加培訓(xùn)
培訓(xùn)者：人力資源部
培訓(xùn)內(nèi)容：飯店英語
3、禮貌禮儀培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：根據(jù)需要可單獨(dú)舉行也可以與員工入職培訓(xùn)結(jié)合
培訓(xùn)內(nèi)容：由人力資源部選定培訓(xùn)內(nèi)容，著重提高酒店員工的服務(wù)意識與質(zhì)量。
培訓(xùn)對象：酒店全體員工
培訓(xùn)者：人力資源部
4、急救知識培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：每半年一次
培訓(xùn)內(nèi)容；發(fā)生意外傷害時的緊急救治療與預(yù)防措施。如：燙傷、燒傷、等的急救措施。
培訓(xùn)對象：酒店全體員工
培訓(xùn)者：外聘醫(yī)務(wù)（每次報酬100元——200元）
5、文化知識講座
講座時間：每季度一次
講座內(nèi)容：以濟(jì)南和山東的文化知識為主同時介紹的文化與藝術(shù)、山水、名盛景點(diǎn)的欣賞、各大宗教知識等。
參加者：酒店全體員工
培訓(xùn)者：可以由人力資源部培訓(xùn)也可以聘請培訓(xùn)
6、酒店美容健身講座
培訓(xùn)時間：每季度一次
培訓(xùn)內(nèi)容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護(hù)膚、美空學(xué)問
培訓(xùn)對象：酒店全體員工（自愿參加）
培訓(xùn)者：從外部邀請這方面專業(yè)人士或者酒店內(nèi)的部門
7、溝通交流培訓(xùn)：
培訓(xùn)時間：每季度一次
培訓(xùn)內(nèi)容：加強(qiáng)部門之間交流的方式方法
培訓(xùn)對象：酒店全體員工
培訓(xùn)者：人力資源部
8、消防知識培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：每半年一次
培訓(xùn)內(nèi)容：基本消防知識和酒店內(nèi)的安全保衛(wèi)知識
培訓(xùn)對象：酒店全體員工
培訓(xùn)者：保安主管
9、部門知識和技能培訓(xùn)
培訓(xùn)時間：每個月部門制定培訓(xùn)計劃
培訓(xùn)內(nèi)容：根據(jù)實(shí)際需要和要求制定培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)對象：部門員工
培訓(xùn)者：部門
培訓(xùn)計劃由人力資源部制定，由人力資源部和一線部門共同完成，月末制定下月培訓(xùn)計劃，報批示。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇11
為進(jìn)一步加強(qiáng)人民調(diào)解工作規(guī)范化水平，提高廣大人民調(diào)解員的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)，切實(shí)增強(qiáng)人民調(diào)解組織化社會矛盾糾紛的能力水平，滿足調(diào)解仲裁事業(yè)的整體發(fā)展要求，結(jié)合我市工作實(shí)際制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以提高調(diào)解員員素質(zhì)能力為核心，以培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展理念為根本方向，以強(qiáng)化大局意識、服務(wù)意識為先導(dǎo)，以提高勞動人事爭議處理效能為目標(biāo)，切實(shí)加強(qiáng)培訓(xùn)工作。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，促使調(diào)解員、仲裁員樹立“保民生、保穩(wěn)定、保發(fā)展”的工作理念，轉(zhuǎn)變工作方式，提升化解糾紛、處理爭議的業(yè)務(wù)能力，努力造就一支政治合格、品德高尚、業(yè)務(wù)精良、結(jié)構(gòu)合理、充滿活力的專業(yè)化調(diào)解員仲裁員隊伍，為促進(jìn)我市勞動、人事爭議調(diào)解仲裁事業(yè)發(fā)展，構(gòu)建和諧勞動人事關(guān)系，維護(hù)社會發(fā)展提供人才保障和智力支持。
三、培訓(xùn)原則
1、針對性原則：以調(diào)解仲裁工作和調(diào)解員仲裁員實(shí)際需求為出發(fā)點(diǎn)，多途徑、多形式、多模式開展培訓(xùn)，有針對性的解決調(diào)解員仲裁員日常工作中常見的重點(diǎn)、熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題。
2、實(shí)效性原則：緊密結(jié)合調(diào)解仲裁工作實(shí)際，以案例分析、現(xiàn)場觀摩、聯(lián)合庭審等生動直觀的方式，強(qiáng)化培訓(xùn)對日常工作的實(shí)踐指導(dǎo)作用，發(fā)揮出應(yīng)有的效果。
3、系統(tǒng)性原則：以本地區(qū)發(fā)展為本，注重培訓(xùn)時間和內(nèi)容安排的系統(tǒng)性、連貫性。
4、自主性原則：提高調(diào)解員仲裁員學(xué)習(xí)的自覺性和主動性，以個人學(xué)習(xí)和行政管理機(jī)構(gòu)內(nèi)部培訓(xùn)的自主方式為主。
5、開放性原則：注重調(diào)解仲裁機(jī)構(gòu)與同行之間、與人社行政部門之間、與司法審判機(jī)關(guān)之間、與工會婦聯(lián)組織之間的合作交流以及調(diào)解員和仲裁員之間的互通互助，“走出去”尋求培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和專家學(xué)者的理論指導(dǎo)，并依托現(xiàn)代信息技術(shù)實(shí)行等開放式的培訓(xùn)方式。
四、培訓(xùn)內(nèi)容
1、職業(yè)操守培訓(xùn)：開展政治思想和職業(yè)道德教育，可以促使調(diào)解員仲裁員樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀和職業(yè)觀，不斷強(qiáng)化自身修養(yǎng)，塑造良好形象。
2、辦案能力培訓(xùn)：講解勞動人事爭議調(diào)解仲裁工作的最新及常用法律法規(guī)的理解與適用、實(shí)際案件處理程序方面的規(guī)定與要求、傳授接待受理和協(xié)調(diào)化解以及庭審調(diào)查等方面工作技巧，提高處理爭議的.務(wù)實(shí)操作能力。
3、信息技術(shù)培訓(xùn)：采取自學(xué)與集中培訓(xùn)相結(jié)合的方式，示范辦公自動化設(shè)備、電子政務(wù)軟件的使用，庭審活動多媒體設(shè)備的操作，專門辦案軟件的應(yīng)用等，提高信息化辦公辦案能力。
4、理論能力培訓(xùn)：強(qiáng)化調(diào)解員仲裁員理論學(xué)習(xí)和政策研究意識，準(zhǔn)確理解和把握黨和國家及�。ㄊ校h委政府的大政方針，以大局意識探討前沿?zé)狳c(diǎn)問題，提高政治素質(zhì)。
五、培訓(xùn)方式
1、自主學(xué)習(xí)：調(diào)解員仲裁員根據(jù)個人學(xué)習(xí)目的，自選題目，利用業(yè)余時間自主學(xué)習(xí)并記錄學(xué)習(xí)重點(diǎn)和心得體會。
2、內(nèi)部培訓(xùn)：規(guī)定時間，組織調(diào)解員仲裁員集中學(xué)習(xí)，做好培訓(xùn)情況記錄和考核測試。
3、系統(tǒng)培訓(xùn)：調(diào)解仲裁行政管理部門和業(yè)務(wù)主管機(jī)構(gòu)統(tǒng)一組織開展的直接培訓(xùn)活動。
�。�1）專題講座：結(jié)合調(diào)解仲裁工作實(shí)際，對一定時期內(nèi)的工作需要進(jìn)行常規(guī)性培訓(xùn)，或針對法律邊緣和重點(diǎn)難點(diǎn)問題，邀請專家學(xué)者進(jìn)行專項(xiàng)講座。
�。�2）學(xué)術(shù)交流：針對調(diào)解仲裁領(lǐng)域出現(xiàn)的新問題、新情況，組織研討、論證、研究或進(jìn)行知識、經(jīng)驗(yàn)和成果交流，共同分析討論各種解決問題的辦法。
�。�3）庭審觀摩：在各鎮(zhèn)仲裁機(jī)構(gòu)之間，組織多層次、多形式的庭審觀摩，或與工會、婦聯(lián)、企協(xié)等部門開展聯(lián)合庭審活動，相互借鑒，共同提高。
（4）案例研討：選取一定數(shù)量的具有代表性、針對性的案例資料，集中開展案件處理程序、法律適用、法理分析、案卷裝訂等內(nèi)容的研究討論活動。（5）參觀考察：組織在調(diào)解組織之間、仲裁機(jī)構(gòu)之間或者與外地區(qū)調(diào)解仲裁機(jī)構(gòu)之間的參觀互訪活動，相互交流和傳授科學(xué)的工作方法和先進(jìn)的工作理念，取長補(bǔ)短。
六、培訓(xùn)制度
1、聘前培訓(xùn)制度：是法律法規(guī)規(guī)定的取得仲裁員資格的必要環(huán)節(jié)，未按規(guī)定參加聘前培訓(xùn)的人員不得從事仲裁員工作。
2、審驗(yàn)制度：是對調(diào)解員仲裁員資格按進(jìn)行審查的一項(xiàng)重要制度，是對調(diào)解員仲裁員實(shí)施有效管理的重要措施。我鎮(zhèn)將以調(diào)解員仲裁員完成的培訓(xùn)量為主要參考依據(jù)進(jìn)行審驗(yàn)工作，對未完成最低培訓(xùn)量的，當(dāng)年不予資格審驗(yàn)；連續(xù)兩年無正當(dāng)理由、未完成最低培訓(xùn)量的，取消調(diào)解員仲裁員資格。
3、培訓(xùn)備案制度：是對調(diào)解組織、仲裁機(jī)構(gòu)開展培訓(xùn)工作的一項(xiàng)監(jiān)管制度，包括訓(xùn)前、訓(xùn)中和訓(xùn)后備案制度。
食堂人員培訓(xùn)與管理方案 篇12
為創(chuàng)建學(xué)習(xí)型示范社區(qū)，進(jìn)一步提升社區(qū)工作者的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)水平，推動社區(qū)工作人才的職業(yè)化進(jìn)程，力爭在全市率先打造一支擁有社會工作資格的專業(yè)化隊伍，按照管委會夏向東副主任指示精神，決定舉辦20__年度社會工作者培訓(xùn)班，具體安排如下：
一、培訓(xùn)目的
此次培訓(xùn)班，以全面提高社區(qū)工作者的專業(yè)素質(zhì)為目的，以崗位需求為取向，通過開展社會工作者培訓(xùn)工作，培養(yǎng)造就一支德才兼?zhèn)�、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、實(shí)績突出的社會工作者隊伍。
二、培訓(xùn)對象
社區(qū)服務(wù)中心、社居委業(yè)務(wù)骨干（符合社會工作者資格考試條件人員）
三、培訓(xùn)規(guī)模
30人
四、報名方式
由各社區(qū)服務(wù)中心、社居委負(fù)責(zé)人推薦報名，推薦人員于3月1日-8日自行網(wǎng)絡(luò)報名，并報人事勞動局綜合處備案。
五、培訓(xùn)時間
4月中旬 10天-15天
六、培訓(xùn)方式
堅持“走出去”和“請進(jìn)來”相結(jié)合，“專業(yè)授課”與“經(jīng)驗(yàn)交流”相結(jié)合，將學(xué)員集中至市委黨校集中學(xué)習(xí)，聘請資深教師按需授課；集中學(xué)習(xí)后，組織學(xué)員到先進(jìn)社區(qū)參觀交流。
七、培訓(xùn)內(nèi)容
重點(diǎn)提升學(xué)員社區(qū)干部素質(zhì)，培訓(xùn)社會工作法規(guī)與政策、社會工作實(shí)務(wù)、社會工作綜合能力等，培訓(xùn)結(jié)束后通過考試取得社會工作者資格證。
20xx年xx月xx日