餐飲人員培訓方案范文（精選2篇）
餐飲人員培訓方案范文 篇1
一、新員工崗前培訓
新員工在培訓學校（地區(qū)人培部）經(jīng)過統(tǒng)一的入職培訓以后，各分店還應該對新員工承擔崗前培訓責任，管理人員應了解新員工上崗培訓必備的相關知識，并完善上崗培訓的內(nèi)容，保證培訓質(zhì)量。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于10天的跟崗培訓，其內(nèi)容主要應包括：
1、迎新演說。駐店總經(jīng)理（酒店經(jīng)理）應親自向新服務員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現(xiàn)得出色。各相關部門也應分別向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認識管理人員，并體會到新集體對他們的重視。
2、分店發(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況。可以達到告知新員工本酒店的經(jīng)營理念、價值觀等目的。酒店規(guī)章制度要認真講解，最好用案例教學，使新員工重視這方面內(nèi)容的學習。
3、組織結(jié)構及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內(nèi)容以及工作程序等。
4、產(chǎn)品知識、經(jīng)營信息。新服務員必須掌握酒店產(chǎn)品知識和經(jīng)營信息。產(chǎn)品知識應包括各經(jīng)營部門的相關信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業(yè)時間、經(jīng)營項目、特色等，這部分的培訓內(nèi)容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。
5、儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風范。
6、服務技能技巧。這一部分是培訓內(nèi)容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。
真正獨立上崗之前，考核培訓結(jié)果是十分必要的�？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓知識與技能的掌握程度，調(diào)整改進培訓方法。對于考核結(jié)果良好的員工，可以安排獨立上崗工作；對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。
二、員工在崗集中性培訓
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理論知識培訓是服務員必須掌握的內(nèi)容，其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務知識等內(nèi)容。理論知識培訓的關鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓內(nèi)容的方法來講授理論知識課。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓效果肯定不好。此外，讓服務員參與學習的過程，也是培訓的好方法。理論知識培訓的方法和步驟主要如下：
1、制定培訓目標。培訓老師首先要明確培訓要達到的目的是什么，培訓目標是培訓工作的“導航燈”，決定著培訓的整個過程。培訓目標的制定要具體，可衡量，能實現(xiàn)，并符合實際需求。
2、課程介紹。了解員工對該內(nèi)容的認識，告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓的意義。提高員工對培訓的興趣，使學員能夠安心學習，達到良好的學習效果。
餐飲人員培訓方案范文 篇2
為進一步加強人民調(diào)解工作規(guī)范化水平，提高廣大人民調(diào)解員的政治、業(yè)務素質(zhì)，切實增強人民調(diào)解組織化社會矛盾糾紛的能力水平，滿足調(diào)解仲裁事業(yè)的整體發(fā)展要求，結(jié)合我市工作實際制定本方案。
一、指導思想
全面貫徹落實科學發(fā)展觀，以提高調(diào)解員員素質(zhì)能力為核心，以培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展理念為根本方向，以強化大局意識、服務意識為先導，以提高勞動人事爭議處理效能為目標，切實加強培訓工作。
二、培訓目標
通過培訓，促使調(diào)解員、仲裁員樹立“保民生、保穩(wěn)定、保發(fā)展”的工作理念，轉(zhuǎn)變工作方式，提升化解糾紛、處理爭議的業(yè)務能力，努力造就一支政治合格、品德高尚、業(yè)務精良、結(jié)構合理、充滿活力的專業(yè)化調(diào)解員仲裁員隊伍，為促進我市勞動、人事爭議調(diào)解仲裁事業(yè)發(fā)展，構建和諧勞動人事關系，維護社會發(fā)展提供人才保障和智力支持。
三、培訓原則
1、針對性原則：以調(diào)解仲裁工作和調(diào)解員仲裁員實際需求為出發(fā)點，多途徑、多形式、多模式開展培訓，有針對性的解決調(diào)解員仲裁員日常工作中常見的重點、熱點和難點問題。
2、實效性原則：緊密結(jié)合調(diào)解仲裁工作實際，以案例分析、現(xiàn)場觀摩、聯(lián)合庭審等生動直觀的方式，強化培訓對日常工作的實踐指導作用，發(fā)揮出應有的效果。
3、系統(tǒng)性原則：以本地區(qū)發(fā)展為本，注重培訓時間和內(nèi)容安排的系統(tǒng)性、連貫性。
4、自主性原則：提高調(diào)解員仲裁員學習的自覺性和主動性，以個人學習和行政管理機構內(nèi)部培訓的自主方式為主。
5、開放性原則：注重調(diào)解仲裁機構與同行之間、與人社行政部門之間、與司法審判機關之間、與工會婦聯(lián)組織之間的合作交流以及調(diào)解員和仲裁員之間的互通互助，“走出去”尋求培訓機構和專家學者的理論指導，并依托現(xiàn)代信息技術實行等開放式的培訓方式。
四、培訓內(nèi)容
1、職業(yè)操守培訓：開展政治思想和職業(yè)道德教育，可以促使調(diào)解員仲裁員樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀和職業(yè)觀，不斷強化自身修養(yǎng)，塑造良好形象。
2、辦案能力培訓：講解勞動人事爭議調(diào)解仲裁工作的最新及常用法律法規(guī)的理解與適用、實際案件處理程序方面的規(guī)定與要求、傳授接待受理和協(xié)調(diào)化解以及庭審調(diào)查等方面工作技巧，提高處理爭議的.務實操作能力。
3、信息技術培訓：采取自學與集中培訓相結(jié)合的方式，示范辦公自動化設備、電子政務軟件的使用，庭審活動多媒體設備的操作，專門辦案軟件的應用等，提高信息化辦公辦案能力。
4、理論能力培訓：強化調(diào)解員仲裁員理論學習和政策研究意識，準確理解和把握黨和國家及�。ㄊ校h委政府的大政方針，以大局意識探討前沿熱點問題，提高政治素質(zhì)。
五、培訓方式
1、自主學習：調(diào)解員仲裁員根據(jù)個人學習目的，自選題目，利用業(yè)余時間自主學習并記錄學習重點和心得體會。
2、內(nèi)部培訓：規(guī)定時間，組織調(diào)解員仲裁員集中學習，做好培訓情況記錄和考核測試。
3、系統(tǒng)培訓：調(diào)解仲裁行政管理部門和業(yè)務主管機構統(tǒng)一組織開展的直接培訓活動。
�。�1）專題講座：結(jié)合調(diào)解仲裁工作實際，對一定時期內(nèi)的工作需要進行常規(guī)性培訓，或針對法律邊緣和重點難點問題，邀請專家學者進行專項講座。
�。�2）學術交流：針對調(diào)解仲裁領域出現(xiàn)的新問題、新情況，組織研討、論證、研究或進行知識、經(jīng)驗和成果交流，共同分析討論各種解決問題的辦法。
�。�3）庭審觀摩：在各鎮(zhèn)仲裁機構之間，組織多層次、多形式的庭審觀摩，或與工會、婦聯(lián)、企協(xié)等部門開展聯(lián)合庭審活動，相互借鑒，共同提高。
�。�4）案例研討：選取一定數(shù)量的具有代表性、針對性的案例資料，集中開展案件處理程序、法律適用、法理分析、案卷裝訂等內(nèi)容的研究討論活動。（5）參觀考察：組織在調(diào)解組織之間、仲裁機構之間或者與外地區(qū)調(diào)解仲裁機構之間的參觀互訪活動，相互交流和傳授科學的工作方法和先進的工作理念，取長補短。
六、培訓制度
1、聘前培訓制度：是法律法規(guī)規(guī)定的取得仲裁員資格的必要環(huán)節(jié)，未按規(guī)定參加聘前培訓的人員不得從事仲裁員工作。
2、審驗制度：是對調(diào)解員仲裁員資格按進行審查的一項重要制度，是對調(diào)解員仲裁員實施有效管理的重要措施。我鎮(zhèn)將以調(diào)解員仲裁員完成的培訓量為主要參考依據(jù)進行審驗工作，對未完成最低培訓量的，當年不予資格審驗；連續(xù)兩年無正當理由、未完成最低培訓量的，取消調(diào)解員仲裁員資格。
3、培訓備案制度：是對調(diào)解組織、仲裁機構開展培訓工作的一項監(jiān)管制度，包括訓前、訓中和訓后備案制度。