蛋 白 質(zhì) 篇1

　　蛋  白  質(zhì)

　　教學目的

　　1.掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解蛋白質(zhì)的用途，并初步了解酶的特性及其用途。

　　2.培養(yǎng)學生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。

　　3.讓學生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，樹立辯證唯物主義思想。

　　教學過程 

　　一、蛋白質(zhì)

　　師；蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。請列舉生物體內(nèi)哪些器官含蛋白質(zhì)較多？

　　生：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發(fā)、蹄、角等含蛋白質(zhì)較多。

　　生：植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質(zhì)最多（例如麥粒中含18％）。

　　師：由此可見，生命是蛋白質(zhì)存在的一種方式。這種跟生命現(xiàn)象密切相關(guān)的蛋白質(zhì)，它的組成是怎樣的呢？讓我們先通過實驗分析。

　　【實驗】 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維，放在火焰上灼燒、聞味。

　　師：由上述實驗現(xiàn)象能得出哪些結(jié)論？（經(jīng)議論后回答。）

　　生：根據(jù)可燃且有焦臭味，說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外，還含有其它元素。

　　師：蛋白質(zhì)里含有氮元素，還普遍含有硫元素。

　　蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，是天然有機高分子化合物，它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如，核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經(jīng)知道，如此龐大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，即氨基酸。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸。

　　〔評注：利用學生已學過的生物學知識，不僅簡捷自然，也有利于化學學科與其它相關(guān)學科的聯(lián)系，開闊學生視野。〕

DNA復(fù)制和蛋白質(zhì)合成 篇1

　　第2節(jié) 課標解讀dna分子的結(jié)構(gòu)特點是dna特定功能的基礎(chǔ),因此在本小節(jié)教材的一開始就,聯(lián)系其結(jié)構(gòu)講述了dna分子的復(fù)制功能。這部分知識是理解后面幾節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ),因此是本節(jié)教材的教學重點。在此基礎(chǔ)上,教材又講述了dna的另一個重要功能,即通過基因控制蛋白質(zhì)的合成。首先通過講述兩種rna在蛋白質(zhì)合成過程中的作用,闡明了遺傳信息的“轉(zhuǎn)錄”和“翻譯”過程。然后,用遺傳學的中心法則對遺傳信息的傳遞(dna分子的復(fù)制)和表達(基因控制蛋白質(zhì)合成)的功能進行小結(jié)。本小節(jié)的教學內(nèi)容是本節(jié)教材的教學難點。學習目標

　�。�1）理解dna的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型和dna分子的復(fù)制過程，掌握運用堿基互補配對原則分析問題的方法。

　�。�2）了解基因控制蛋白質(zhì)合成的過程和原理。

　�。�3）掌握翻譯的概念和蛋白質(zhì)生物合成體系的組成。

　�。�4）理解從dna→rna→蛋白質(zhì)的一系列連貫的過程。重點（1）dna的復(fù)制過程及特點（2）基因控制蛋白質(zhì)合成的過程和原理（3）中心法則難點（1）dna的復(fù)制過程（2）基因控制蛋白質(zhì)合成的過程和原理測試一、選擇題：

　　1.在dna復(fù)制的過程中，dna分子首先利用細胞提供的能量，在       的作用下，把兩條螺旋的雙鏈解開：  a.dna連接酶；    b.dna酶；     c.dna解旋酶；   d.dna聚合酶.

　　2.1條染色體含有1個雙鏈的dna分子，那么，1個四分體中含有：

　　a.4條染色體，4個dna分子          b.2條染色體，4條脫氧核苷酸鏈

蛋 白 質(zhì) 篇1

　　蛋  白  質(zhì)教學目的1.掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解蛋白質(zhì)的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培養(yǎng)學生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。3.讓學生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，樹立辯證唯物主義思想。教學過程一、蛋白質(zhì)師；蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。請列舉生物體內(nèi)哪些器官含蛋白質(zhì)較多？生：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發(fā)、蹄、角等含蛋白質(zhì)較多。生：植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質(zhì)最多（例如麥粒中含18％）。師：由此可見，生命是蛋白質(zhì)存在的一種方式。這種跟生命現(xiàn)象密切相關(guān)的蛋白質(zhì)，它的組成是怎樣的呢？讓我們先通過實驗分析�！緦嶒灐� 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維，放在火焰上灼燒、聞味。師：由上述實驗現(xiàn)象能得出哪些結(jié)論？（經(jīng)議論后回答。）生：根據(jù)可燃且有焦臭味，說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外，還含有其它元素。師：蛋白質(zhì)里含有氮元素，還普遍含有硫元素。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，是天然有機高分子化合物，它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如，核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經(jīng)知道，如此龐大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，即氨基酸。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸�！苍u注：利用學生已學過的生物學知識，不僅簡捷自然，也有利于化學學科與其它相關(guān)學科的聯(lián)系，開闊學生視野�！成�；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通過投影介紹幾種重要的α-氨基酸，并對α-碳原子加以說明。）師：請根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點推論它的主要化學性質(zhì)。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。師；現(xiàn)在從動植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種�！揪毩暋空埻瓿上铝谢瘜W方程式，指出生成物是什么，并標出肽鍵。這個反應(yīng)跟學過的哪類反應(yīng)類似？這個反應(yīng)跟酯化反應(yīng)類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n－1個水分子，縮會成多肽。師；2o多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系，好像字母跟單詞的關(guān)系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復(fù)雜的。研究蛋白質(zhì)的合成和結(jié)構(gòu)，從而進一步探索生命的本質(zhì)，是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。蛋白質(zhì)是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質(zhì)也具有兩性。此外，蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì)，我們一起通過下面的實驗來認識�！緦嶒灐�1.用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現(xiàn)象�！舅伎肌康鞍踪|(zhì)溶液屬于哪種分散系？為什么？2.鹽析（邊實驗、邊觀察。）【思考】（1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應(yīng)用？（經(jīng)實驗、閱讀后回答。）生：蛋白質(zhì)在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下： 師：采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。3.變性【思考】1.什么叫蛋白質(zhì)變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質(zhì)變性？2.蛋白質(zhì)變性有哪些應(yīng)用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應(yīng)該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑？（經(jīng)思考、議論后回答。）由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結(jié)是不可逆的。 師：蛋白質(zhì)變性凝結(jié)后喪失可溶性，還失去生理活性。生：（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固，從而使細菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。（3）用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細菌（體內(nèi)的蛋白質(zhì)）凝固變性而死亡，達到消毒殺菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質(zhì)凝固變性，使標本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標本，不影響展示效果。4.顏色反應(yīng)【實驗】可從課本任選一二。師：蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗。蛋白質(zhì)的應(yīng)用（指導(dǎo)學生閱讀教材后自行歸納）。（1）重要的營養(yǎng)物質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)（2）工業(yè)上的應(yīng)用①紡織工業(yè)——蠶絲、羊毛②皮革工業(yè)——動物毛皮經(jīng)鞣制后作原料③感光材料工業(yè)——動物膠（白明膠）是制感光材料的片基④塑料工業(yè)——制酪素塑料〔評注：在教學中應(yīng)十分重視聯(lián)系實際，以便學生更好地理解和運用化學知識。此處結(jié)合生活和生產(chǎn)知識得當，不僅提高了學生學習化學的興趣，同時進行了“學以致用”的教育�！扯�、酶簡介【實驗】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質(zhì)。它有高效專一的催化活性�！揪毩暋�1.下式表示某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，用箭頭和（a）、（b）、（c）、（d）標出分子中不同的化學鍵。當?shù)鞍踪|(zhì)水解時，斷裂的鍵是（    ）。答案：（c）2.含有下列結(jié)構(gòu)片斷的多肽，在胃里水解時不可能產(chǎn)生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作業(yè)】a、b兩種有機化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，經(jīng)光譜測定顯示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式為c9h12的芳香烴經(jīng)硝化后的唯一產(chǎn)物（硝基連在芳環(huán)上）。①寫出a、b的結(jié)構(gòu)簡式。②通過本題的分析討論，就有機化合物的結(jié)構(gòu)異構(gòu)方面，你能作出什么推論？試列舉l～2個實例。（2）碳數(shù)相同而結(jié)構(gòu)相似（或含一個苯環(huán)）的一元氨基酸和一元硝基化合物互為同分異構(gòu)體。除本題a、b外，實例還有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它們的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它們的分子式都是c3h7o2n。教學說明選學（課本中的小體字）部分，可根據(jù)學生的接受能力靈活處理。專家評注課堂教學是整個教學活動的中心環(huán)節(jié)，是使學生主動地獲得知識、技能和發(fā)展能力的關(guān)鍵陣地。本節(jié)課重視發(fā)揮課堂教學的效能，教學內(nèi)容組織得比較系統(tǒng)和嚴密；重視聯(lián)系實際，并適當進行多種教與學的活動；重視傳授知識與培養(yǎng)能力的結(jié)合，有利于提高學生的學習能力。

第二節(jié) 細胞中的生物大分子(蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能) 篇1

　　第二節(jié)  細胞中的生物大分子(蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能)

　�。ǖ谝徽n時）

　　【學習目標】

　　知識目標：1、說出蛋白質(zhì)的組成元素及基本組成單位(a)      

　　2、說明氨基酸的種類(a)

　　3、簡述氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程（a）

　　能力目標：培養(yǎng)學生分析推理能力。

　　情感目標：關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進展。

　　【學習重點】氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

　　【學習難點】氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

　　【方法指導(dǎo)】合作探究、自主歸納

　　【知識鏈接】回顧初中學過的有關(guān)蛋白質(zhì)的相關(guān)知識。

　　【自主探究】

　　知識點一：蛋白質(zhì)的組成元素、基本單位

　　【閱讀】p20第一、二段內(nèi)容完成下列填空。

　　a級1、蛋白質(zhì)的含量、組成元素

　　蛋白質(zhì)是細胞中含量最多的       化合物，除含               等元素外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有      。有的還有p、fe、zn、cu、b、mn、i等。

　　2、蛋白質(zhì)的基本組成單位

　　無論蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量多大，結(jié)構(gòu)多復(fù)雜，但各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是        ，自然界中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的氨基酸有100多種，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有     種。

　　3、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點

　　組成蛋白質(zhì)的氨基酸在結(jié)構(gòu)上有共同的特點，每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(        )和一個羧基(          )，并連在         碳原子上。

蛋 白 質(zhì) 篇1

　　蛋  白  質(zhì)教學目的1.掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解蛋白質(zhì)的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培養(yǎng)學生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。3.讓學生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，樹立辯證唯物主義思想。教學過程一、蛋白質(zhì)師；蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。請列舉生物體內(nèi)哪些器官含蛋白質(zhì)較多？生：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發(fā)、蹄、角等含蛋白質(zhì)較多。生：植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質(zhì)最多（例如麥粒中含18％）。師：由此可見，生命是蛋白質(zhì)存在的一種方式。這種跟生命現(xiàn)象密切相關(guān)的蛋白質(zhì)，它的組成是怎樣的呢？讓我們先通過實驗分析。【實驗】 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維，放在火焰上灼燒、聞味。師：由上述實驗現(xiàn)象能得出哪些結(jié)論？（經(jīng)議論后回答。）生：根據(jù)可燃且有焦臭味，說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外，還含有其它元素。師：蛋白質(zhì)里含有氮元素，還普遍含有硫元素。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，是天然有機高分子化合物，它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如，核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經(jīng)知道，如此龐大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，即氨基酸。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸。〔評注：利用學生已學過的生物學知識，不僅簡捷自然，也有利于化學學科與其它相關(guān)學科的聯(lián)系，開闊學生視野�！成�；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通過投影介紹幾種重要的α-氨基酸，并對α-碳原子加以說明。）師：請根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點推論它的主要化學性質(zhì)。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。師；現(xiàn)在從動植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。【練習】請完成下列化學方程式，指出生成物是什么，并標出肽鍵。這個反應(yīng)跟學過的哪類反應(yīng)類似？這個反應(yīng)跟酯化反應(yīng)類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n－1個水分子，縮會成多肽。師；2o多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系，好像字母跟單詞的關(guān)系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復(fù)雜的。研究蛋白質(zhì)的合成和結(jié)構(gòu)，從而進一步探索生命的本質(zhì)，是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。蛋白質(zhì)是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質(zhì)也具有兩性。此外，蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì)，我們一起通過下面的實驗來認識�！緦嶒灐�1.用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現(xiàn)象�！舅伎肌康鞍踪|(zhì)溶液屬于哪種分散系？為什么？2.鹽析（邊實驗、邊觀察。）【思考】（1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應(yīng)用？（經(jīng)實驗、閱讀后回答。）生：蛋白質(zhì)在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下： 師：采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。3.變性【思考】1.什么叫蛋白質(zhì)變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質(zhì)變性？2.蛋白質(zhì)變性有哪些應(yīng)用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應(yīng)該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑？（經(jīng)思考、議論后回答。）由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結(jié)是不可逆的。 師：蛋白質(zhì)變性凝結(jié)后喪失可溶性，還失去生理活性。生：（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固，從而使細菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。（3）用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細菌（體內(nèi)的蛋白質(zhì)）凝固變性而死亡，達到消毒殺菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質(zhì)凝固變性，使標本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標本，不影響展示效果。4.顏色反應(yīng)【實驗】可從課本任選一二。師：蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗。蛋白質(zhì)的應(yīng)用（指導(dǎo)學生閱讀教材后自行歸納）。（1）重要的營養(yǎng)物質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)（2）工業(yè)上的應(yīng)用①紡織工業(yè)——蠶絲、羊毛②皮革工業(yè)——動物毛皮經(jīng)鞣制后作原料③感光材料工業(yè)——動物膠（白明膠）是制感光材料的片基④塑料工業(yè)——制酪素塑料〔評注：在教學中應(yīng)十分重視聯(lián)系實際，以便學生更好地理解和運用化學知識。此處結(jié)合生活和生產(chǎn)知識得當，不僅提高了學生學習化學的興趣，同時進行了“學以致用”的教育�！扯�、酶簡介【實驗】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質(zhì)。它有高效專一的催化活性。【練習】1.下式表示某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，用箭頭和（a）、（b）、（c）、（d）標出分子中不同的化學鍵。當?shù)鞍踪|(zhì)水解時，斷裂的鍵是（    ）。答案：（c）2.含有下列結(jié)構(gòu)片斷的多肽，在胃里水解時不可能產(chǎn)生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作業(yè)】a、b兩種有機化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，經(jīng)光譜測定顯示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式為c9h12的芳香烴經(jīng)硝化后的唯一產(chǎn)物（硝基連在芳環(huán)上）。①寫出a、b的結(jié)構(gòu)簡式。②通過本題的分析討論，就有機化合物的結(jié)構(gòu)異構(gòu)方面，你能作出什么推論？試列舉l～2個實例。（2）碳數(shù)相同而結(jié)構(gòu)相似（或含一個苯環(huán)）的一元氨基酸和一元硝基化合物互為同分異構(gòu)體。除本題a、b外，實例還有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它們的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它們的分子式都是c3h7o2n。教學說明選學（課本中的小體字）部分，可根據(jù)學生的接受能力靈活處理。專家評注課堂教學是整個教學活動的中心環(huán)節(jié)，是使學生主動地獲得知識、技能和發(fā)展能力的關(guān)鍵陣地。本節(jié)課重視發(fā)揮課堂教學的效能，教學內(nèi)容組織得比較系統(tǒng)和嚴密；重視聯(lián)系實際，并適當進行多種教與學的活動；重視傳授知識與培養(yǎng)能力的結(jié)合，有利于提高學生的學習能力。

蛋 白 質(zhì) 篇1

　　蛋  白  質(zhì)教學目的1.掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解蛋白質(zhì)的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培養(yǎng)學生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。3.讓學生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，樹立辯證唯物主義思想。教學過程一、蛋白質(zhì)師；蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。請列舉生物體內(nèi)哪些器官含蛋白質(zhì)較多？生：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發(fā)、蹄、角等含蛋白質(zhì)較多。生：植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質(zhì)最多（例如麥粒中含18％）。師：由此可見，生命是蛋白質(zhì)存在的一種方式。這種跟生命現(xiàn)象密切相關(guān)的蛋白質(zhì)，它的組成是怎樣的呢？讓我們先通過實驗分析�！緦嶒灐� 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維，放在火焰上灼燒、聞味。師：由上述實驗現(xiàn)象能得出哪些結(jié)論？（經(jīng)議論后回答。）生：根據(jù)可燃且有焦臭味，說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外，還含有其它元素。師：蛋白質(zhì)里含有氮元素，還普遍含有硫元素。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，是天然有機高分子化合物，它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如，核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經(jīng)知道，如此龐大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，即氨基酸。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸�！苍u注：利用學生已學過的生物學知識，不僅簡捷自然，也有利于化學學科與其它相關(guān)學科的聯(lián)系，開闊學生視野�！成�；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通過投影介紹幾種重要的α-氨基酸，并對α-碳原子加以說明。）師：請根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點推論它的主要化學性質(zhì)。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。師；現(xiàn)在從動植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種�！揪毩暋空埻瓿上铝谢瘜W方程式，指出生成物是什么，并標出肽鍵。這個反應(yīng)跟學過的哪類反應(yīng)類似？這個反應(yīng)跟酯化反應(yīng)類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n－1個水分子，縮會成多肽。師；2o多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系，好像字母跟單詞的關(guān)系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復(fù)雜的。研究蛋白質(zhì)的合成和結(jié)構(gòu)，從而進一步探索生命的本質(zhì)，是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。蛋白質(zhì)是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質(zhì)也具有兩性。此外，蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì)，我們一起通過下面的實驗來認識�！緦嶒灐�1.用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現(xiàn)象�！舅伎肌康鞍踪|(zhì)溶液屬于哪種分散系？為什么？2.鹽析（邊實驗、邊觀察。）【思考】（1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應(yīng)用？（經(jīng)實驗、閱讀后回答。）生：蛋白質(zhì)在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下： 師：采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。3.變性【思考】1.什么叫蛋白質(zhì)變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質(zhì)變性？2.蛋白質(zhì)變性有哪些應(yīng)用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應(yīng)該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑？（經(jīng)思考、議論后回答。）由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結(jié)是不可逆的。 師：蛋白質(zhì)變性凝結(jié)后喪失可溶性，還失去生理活性。生：（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固，從而使細菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。（3）用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細菌（體內(nèi)的蛋白質(zhì)）凝固變性而死亡，達到消毒殺菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質(zhì)凝固變性，使標本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標本，不影響展示效果。4.顏色反應(yīng)【實驗】可從課本任選一二。師：蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗。蛋白質(zhì)的應(yīng)用（指導(dǎo)學生閱讀教材后自行歸納）。（1）重要的營養(yǎng)物質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)（2）工業(yè)上的應(yīng)用①紡織工業(yè)——蠶絲、羊毛②皮革工業(yè)——動物毛皮經(jīng)鞣制后作原料③感光材料工業(yè)——動物膠（白明膠）是制感光材料的片基④塑料工業(yè)——制酪素塑料〔評注：在教學中應(yīng)十分重視聯(lián)系實際，以便學生更好地理解和運用化學知識。此處結(jié)合生活和生產(chǎn)知識得當，不僅提高了學生學習化學的興趣，同時進行了“學以致用”的教育�！扯�、酶簡介【實驗】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質(zhì)。它有高效專一的催化活性�！揪毩暋�1.下式表示某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，用箭頭和（a）、（b）、（c）、（d）標出分子中不同的化學鍵。當?shù)鞍踪|(zhì)水解時，斷裂的鍵是（    ）。答案：（c）2.含有下列結(jié)構(gòu)片斷的多肽，在胃里水解時不可能產(chǎn)生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作業(yè)】a、b兩種有機化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，經(jīng)光譜測定顯示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式為c9h12的芳香烴經(jīng)硝化后的唯一產(chǎn)物（硝基連在芳環(huán)上）。①寫出a、b的結(jié)構(gòu)簡式。②通過本題的分析討論，就有機化合物的結(jié)構(gòu)異構(gòu)方面，你能作出什么推論？試列舉l～2個實例。（2）碳數(shù)相同而結(jié)構(gòu)相似（或含一個苯環(huán)）的一元氨基酸和一元硝基化合物互為同分異構(gòu)體。除本題a、b外，實例還有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它們的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它們的分子式都是c3h7o2n。教學說明選學（課本中的小體字）部分，可根據(jù)學生的接受能力靈活處理。專家評注課堂教學是整個教學活動的中心環(huán)節(jié)，是使學生主動地獲得知識、技能和發(fā)展能力的關(guān)鍵陣地。本節(jié)課重視發(fā)揮課堂教學的效能，教學內(nèi)容組織得比較系統(tǒng)和嚴密；重視聯(lián)系實際，并適當進行多種教與學的活動；重視傳授知識與培養(yǎng)能力的結(jié)合，有利于提高學生的學習能力。